来源时间为：2023-06-15
夏花初绽好时节，良辰美景六月天。2023年6月14日，由福州市商务局主办的“有福之州美食之都”闽菜宣传推介会走进巴蜀古都，在成都香格里拉酒店拉开了一场集闽菜品鉴、大师表演和闽剧欣赏为一体的闽菜文化传承的宣传大幕。
地方风味体验闽菜好味道
中国饮食文化博大精深，闽菜风味美食更是别具一格、美名远扬。在福州本地美食品鉴和闽菜文化展区，福州小吃的“四大金刚”齐上阵，福州百年中华老字号永和鱼丸、同利肉燕、耳聋伯元宵、以及福州闽菜餐饮品牌，文儒闽菜馆芋泥等闽菜经典美食汇聚一堂，现场烹制，现场品尝，鱼丸的Q弹、肉燕的鲜滑、元宵的嚼劲、芋泥的香甜，让来宾们大饱口福。
成都推介会上，国家级非遗传承人罗世伟大师，福建省级非遗传承人陈辉大师，世界厨艺大赛蓝带勋章获得者林水俤大师，全国劳动模范、中国烹饪大师卓明华，中国金厨奖获得者、闽菜推广大使陈伟杰大师等五位闽菜大师为全场来宾带来了经典的闽菜烹饪技艺表演—淡糟香螺片和包心荔枝肉。福州独特的糟汁，施以细腻的刀工、精湛的烹调技巧，螺片质脆鲜爽，糟香沁心醇美;猪肉用刀划成十字，煎炸后蜷缩成荔枝形似，色味俱佳，令人垂涎欲滴。五位大师出神入化的厨艺，获得现场来宾们的阵阵掌声。
佛跳墙、鱼丸、肉燕等经典闽菜佳肴，作为闽菜文化的重要组成部分，通过多位闽菜大师、百年中华老字号掌门人以及闽菜非遗传承人的精彩推荐，让来宾们对福州美食充满了向往。随着福州文旅宣传片和百年非遗艺术闽剧的互动演绎，全面展示了福州海纳百川、有容乃大的独特城市魅力。
传承保护促进餐饮产业发展
据本次闽菜推介会主办方介绍，福州是闽菜的主要发源地，在中国餐饮烹饪行业有重要地位。福州在全国菜系中率先颁布实施《闽菜技艺文化保护规定》地方性法规，印发《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》，建成了集展示、研学、体验、消费等功能于一体的国内第一个闽菜文化博物馆……
2022年6月开始，福州申创“世界美食之都”，开展“三个一批”专项行动，即培育壮大一批知名餐饮品牌，提升建设一批市级美食体验示范街区，创建一批“闽菜馆”、“非遗技艺”、“老字号”，现有闽菜大师800多名。2023年3月，世界中餐业联合会授予福州“国际(闽菜)美食之都”称号。5月，中国饭店协会将福州列入“闽菜地标美食城市”名录。通过闽菜交流弘扬中华美食文化，展示福州城市魅力，架起交流合作的桥梁。
地域交流打造闽菜品牌影响力
闽菜以擅制山珍海味著称，融汇南北，并蓄八方，历经古闽越族文化与中原文明的交流与融合，囊括山海滋味，位列中国八大菜系，闽菜故有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。
在中国烹饪行业，作为厨艺大师“拜师”是学习传统技艺的头等大事。在成都的推介会上，首次设置了一个特殊的拜师收徒仪式。淮扬菜大师邓晨向国家级非遗传承人罗世伟大师正式拜师学习国宴名菜“佛跳墙”技艺，两位大师打破了地域界限，以拜师收徒仪式为传承载体，推动“佛跳墙”制作技艺再攀新高。中国八大菜系能互相之间创新融合，传承学习，各大菜系你中有我，我中有你，让中华美食文化不断传承创新发展，传播到全国乃至全世界。
在活动现场，福州市餐饮烹饪行业协会和成都市烹饪协会举行了互换会旗仪式，从“榕”城到“蓉”城，让两座城市以美食为媒，推进闽菜美食走向全国化乃至国际化。同时活动现场主办方授予成都香格里拉酒店、成都夫妻肺片总店为“中国闽菜大师推广工作站”，授予尚源馆闽菜等8家成都市经营的闽菜餐厅“闽菜体验馆”，引领福州与成都两地的餐饮企业融合发展，拓展消费市场新空间。同时，弘扬了闽菜美食文化，打响了闽菜品牌，放大了福州城市品牌效应。
随着“有福之州美食之都”闽菜宣传推介会系列活动在成都的圆满完成，为闽菜的传承发展掀开了崭新的篇章。“有福之州美食之都”闽菜宣传推介会系列活动历经三站，从上海到扬州最后在成都收官，打造成了一项知名的福州申创“世界美食之都”的对外交流品牌活动。以“有福之州美食之都”为主题，通过闽菜历史文化及闽菜传承保护的宣传推介、闽菜大师、百年中华老字号掌门人以及闽菜非遗传承人闽剧艺术家现场互动、表演等环节，感受闽菜的独特风韵和闽都的深厚历史文化。
当然这三站活动并不是终点，而是闽菜文化宣传发展的新起点。未来，福州将继续持之以恒地大力传承、闽菜文化，促进餐饮行业高质量发展。在有福之州，迎天下宾朋，打造以闽菜美食扩内需、促消费、引投资、稳就业的高质量发展新样板和国内外知名的城市地标性美食品牌。
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