返回首页 > 您现在的位置: 地方小吃 > 最新资讯 > 正文

北京国庆餐饮销售额増超10餐厅一人当俩人用

发布日期:2015/10/5 20:15:44 浏览:551


国庆期间,不论是来京的游客还是家庭聚会,都是热门选择。您看看门口这么多等位的。记者了解,和平门店昨天午餐、晚餐共发放就餐等候号1200个。本报记者阎彤摄
十一长假,聚餐自然是不可少的。记者从京城不少餐饮商家了解到,今年的十一餐饮市场红红火火。龙策餐饮智库首席营销顾问田广利每年都做假期餐饮市场分析,他说,十一餐饮市场销售额每年都会比平时增长10以上,客流以聚餐家庭和外地来京游客为主。
餐厅忙得一人当俩人用
“每年十一,我们家里面都聚一聚,一大家子在一起乐和乐和。”市民徐先生说,自己一大家子有十几口人,今年轮到他家“坐庄”,“一年一家轮一次,可以说这是和春节差不多档次的聚餐了,这十一假期天儿好,去哪儿都方便。”最特别的是,徐先生家里还有一个叫“国庆”的,每年饭桌上也都是为这个特别的家庭成员庆生。
位于黄寺大街的海滨味道餐厅这几天也是人来人往。餐厅负责人尚先生说,自己已经多年十一没有回过山东老家了,因为根本脱不开身,餐厅忙得恨不得一个人当两人用。尚先生操着一口纯正的山东话说,每年十一的营业额都要比往常多15至20,“因为是家庭聚餐的比较多,佛跳墙等高档菜卖得不好,但是人流量变大了,翻台率上去了,这营业额自然是增加了。”为了犒劳店里不能休息的员工,尚先生说,这加班费不能少,另外这几天员工的伙食档次也提高了不少,还少不了给多些奖金。
秋季火锅最受欢迎
“这秋高气爽的,吃火锅多好啊!”白领小雯的提议得到了朋友们的认可,大家决定这个十一假期要红红火火地过。记者注意到,不少美食网站也适时推出了“秋季最让人垂涎三尺的火锅”等火锅专题,且都在首页予以推广。与此同时,不少火锅商家也开始在秋季的初始大力推广。来自成都的知名火锅品牌味蜀吾火锅就于十一期间在北京推广新店,其位于东三环北路的博瑞大厦店开业第一天就排起了长龙,满墙的获奖牌匾让食客们对这里的火锅更生期待。味蜀吾火锅主打牛油底和大铜锅,食材也都是很地道的川味,有铺盖毛肚、挂面鸭肠、功夫腰片、土豪坨坨牛肉等。据相关负责人表示,味蜀吾还将在北京开更多的店,让北京人吃到地道的川味火锅。
营养专家提示说,许多食客在吃火锅时,往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃,其实较好吃火锅的方式是,先将肉类、鱼类、海鲜下锅,煮到五六分熟时再放蔬菜,锅开后再煮半分钟左右,才开始享受美味,这样更美味健康。
龙策餐饮智库首席营销顾问田广利说,限制三公消费对火锅这样的餐饮形态没有太多的影响,近年来一直都是呈现上升的趋势。假期必将促进这一形态销售额的递增。
餐饮商家全员上岗
“十一来后海吃饭真是个考验,根本不用走,脚都被挤得离地了,直接被架着往前进了。”小青十一发了这么一个朋友圈。没想到,引来共鸣声声。朋友们都说,假期去景区吃饭简直是“要了命了”,那人山人海的。龙策餐饮智库首席营销顾问田广利说,商业区和景区在长假期间都会迎来不少外地游客,这对餐饮商家来说却是个考验。
店营销经理何先生说,每年十一对于他们店来说都是特别忙的日子,因为处于大街附近,不少外地游客都会来尝尝地道的烤鸭。何先生说,根据他们接触到的旅行社信息,由于今年适逢大阅兵,来北京的外地游客更多了,大家都想来看看,所以他们也做好了更多客流的准备,“平时每天要接四五千人,这几天我们都按照七八千人来准备的,客观来看,人流量确实大增,我们就将排队队伍引导到店外,这样利于安全和疏导。”
另外,该店所有员工都取消了休息,“以前还有个轮休什么的,这一次都要上岗,做行政的也要去一线做些力所能及的工作,让大家都吃上可口的北京烤鸭。”
最新最新资讯

欢迎咨询
返回顶部