巴蜀在线讯据美食杰消息，“粢饭糕是我们江南传统“四大金刚”之一的特色小吃，表面金黄，一口咬下去外脆里糯，家里有备用炒香的黑芝麻拌了一些进去，增加了芝麻的香味，以往做粢饭糕是大米中要掺和少量的糯米进去中和大米的糯性，这次用的是东北私家大米，软糯性刚刚好。”
用料
主料
大米500克
辅料
油250毫升
熟黑芝麻15克
盐4克
清水适量
粢饭糕的做法
1.
大米提前半小时淘洗干净
2.
加入锅中注入清水(水就这么多)
3.
用电高压锅煮熟
4.
准备熟芝麻
5.
煮好饭后盛出趁热加入黑芝麻和盐拌匀
6.
像扑克牌大小的模具加入米饭用手压实
7.
全部做好后静置10分钟
8.
热锅温油下入粢饭糕用温火煎炸至微黄捞起
9.
等油温升高再加入煎炸至金黄捞起
10.
吸去油分
11.
香香脆脆的，来一口
烹饪技巧
1.不同的大米黏性不一样，一般普通的大米最好加入3分之一的糯米进去，这米饭要煮的偏硬一点。
2.我用煎炸和油炸相比油的用量减少了很多，所以刚开始用温火慢煎这样的口感更佳。
