来源时间为：2021-08-12
光头大叔在南京卖新疆小吃，5元一个塞满羊肉，老板直言不赚钱
2021-08-1220:49:09来源:舌尖下de美食
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光头大叔卖新疆烤包子，5元一个满满都是肉
南京这个美丽的城市，是很多人都向往的居住地，这里有着历史悠久的六朝古都，有很多皇家的建筑物和相关的物件，大部分都在南京博物馆里面展览。而说起南京博物馆，里面的文物可以说是让我们大开眼界，它是我国最早建造的博物馆之一，占地70000多平方米，拥有来自各地的藏品42万多件，青铜、玉石、陶瓷等各种文物品类一应俱全，能很好的满足历史爱好者的好奇心。一般去南京博物馆参观的人不仅仅只是为了看那些历史的痕迹，也是为了品尝南京博物馆周围的美食，像蒸儿糕这种南京人从小吃到大的小吃，就很受大家的欢迎，虽然这种小吃看起来比较普通，但大家更多是为了怀念小时候的味道。这里还有很多小孩子爱吃的糖人，一般是10元转一次转盘，转到什么就可以给你做什么，糖人越大小孩子的心里就越开心。
在这个文化交融的时代，少不了一些外来美食的加入，南京这个地方也是如此，像新疆的烤包子在当地就很受欢迎。大家对于包子的普遍认知是要么蒸要么煎，很少听说过包子还能烤，烤馒头倒是听说过。新疆的烤包子可以算是当地的一种特色小吃，因为他们这里的人是不吃猪肉的，所以做的肉食类美食一般都是用羊肉或者牛肉做成的，而烤包子大部分是采用羊肉与洋葱做馅，然后包子一张面饼里面放到新疆特质发大烤炉里面烤制，烤制过程是不加油的，形状与我们常见的包子形状完全不一样，但大致性质是相似的。烤包子吃起来外酥里嫩，皮薄馅多，一口下去满满的羊肉馅，简直就是肉食爱好者的宝贝。
现在的人都很懂得生意之道，一般一个地方如果出现了一种大家都没见过的食物，就会吸引大家的眼球，要是这种食物还符合大众的口味，那么这家店将会很火爆。
新疆大哥在南京卖烤包子15年，店面虽小但五脏俱全
今天我要介绍的这家烤包子店就是一位来自新疆的大哥开的，虽然整体店面不大，环境也不算好，但该有的都有，所谓的苍蝇虽小五脏俱全就是对新疆大哥这家店最好的描述。这位新疆大哥在南京卖烤包子已经卖了15年了，周围的人对他家的烤包子可是甚是喜爱，一般来买的都是20个起步，有的甚至会买上一锅也就是140多个。基本上大哥家每天都会来很多人排队购买，有时候食客为了更快地买到烤包子，直接用袋子自己抢，场面别提多热闹了。大哥当然还会卖他们家乡的馕，由于南京这个地方的空气湿度相比起新疆来说较大，所以一般吃起来的馕味道不如新疆的好，会比较润，没有在新疆吃起来那么脆。
像大哥这样店小但是生意好的店很多，基本上靠的都是自己那一份精湛的手艺获得的成功，如果味道不好，食客为什么不去环境好的大店而选择一家不起眼的小店的。做餐饮这行是很辛苦，但没有哪一行是轻松的，要想在餐饮这一方面取得成功，就得需要在味道这方面下功夫，只要味道很受食客的认可，那么即使是店面再小，环境再差，位置再偏僻，食客也会想尽办法去这家店吃美食的。
5元一个烤包子，皮薄馅多、外酥里嫩
新疆大哥卖的烤包子一般是5元一个，大小差不多跟咱们拳头那么大，虽然看起来不是很大，但皮薄肉多，里面的羊肉很多，一口咬下去全是肉，本来羊肉的价格就比猪肉贵很多，再加上大哥放羊肉放的很豪横，很多人都会担心这位大哥究竟能不能赚到钱。他们家的烤包子是用新疆专门的烤炉烤制的，全程不加一滴油，都是在包子后面抹一层水，吃起来不像油煎的那么油腻，口感外酥里嫩，满满羊肉的香味，而且在烤包子的外皮上还会刷上一层鸡蛋液，看起来色泽金黄，很是诱人。
5元一个的烤包子可能大家第一眼觉得很贵，像我们平时吃的包子最多也就3元钱一个，但是新疆的烤包子在馅料上的成本就比较高，采用的是羊肉为馅，并且每一个烤包子里面的馅料都很足，皮薄肉厚，一口下去就能吃到羊肉。并且这种只用水不用油的烹饪方式也很少见，做起来的难度也比较大，大家都知道油多不坏菜这个道理，要是单单只靠水来蒸熟一样食物是很困难的，这极其考验制作者的手艺。
烤包子这种新疆小吃不管是在南京还是在其它地方都很受人们的喜爱，一方面是因为这种小吃大家都不常见，另一方面是因为这个烤包子是真的味道不错，但相比起我们平时吃的包子来说，价格稍贵，所以很多人选择自己在家制作，虽然麻烦了一些，但相比起在外面购买来说划算很多，让我们家庭版的烤包子是怎么做的吧！
【菜品名称】:新疆烤包子
【所需食材】:羊肉、洋葱、鸡蛋、胡椒粉、盐、孜然粉、面粉、油、水
【具体步骤】:
1.将清水倒入面粉中揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，醒面的目的就是为了让烤出来面皮更加松软酥脆，要是喜欢黄油的可以适当加一些黄油，这样烤出来的包子会更好吃，香味更浓。
2.将羊肉和洋葱切成小丁，加入盐、胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀，像有些人喜欢吃辣椒，可以在馅料里面适当加一些辣椒粉，或者等包子烤完之后直接蘸着辣椒吃。
3.将醒好的面团分成几个小剂子，压扁用擀面杖擀平，并在面饼边缘刷上一层蛋液。刷蛋液的主要目的是为了让面皮与面皮之间更好地粘合在一起，防止烤制时边缘裂开。
4.在面饼上加入适量的馅料，然后把面饼边缘折叠起来，包成一个正方形即可，当然可以根据自己的喜好来制作。
5.在折叠好的包子上刷上一层蛋液，并撒上一层白芝麻。
6.把刷好蛋液的包子放入220℃烤箱中烤制15分钟左右即可食用。烤包子尽量趁热吃，这样吃起来口感更好，更酥脆。
评价:
总的来说，这位新疆大哥做的烤包子，皮薄肉厚，一口下去满满的羊肉，吃起来外酥里嫩，羊肉的膻味几乎没有，虽然烤包子5元一个，个头也不大，但毕竟是用羊肉做的馅，在成本上就比我们所熟知的包子高很多。
