炸油条凭感觉加料，厦门一小吃店被立案调查！涉嫌……
说起来
油条、马花炸是不少人爱吃的食物
在厦门街头巷尾也很常见
但你知道吗
按照传统手艺加工油炸食品
依靠感觉和经验添加原料
检验可能不合格
这不
厦门一家小吃店就被
立！案！调！查！
要从一家小吃店说起
近日
一家位于东明路的某小吃店
在抽检中被检出自制油条和马花炸
铝的残留量不符合GB2760-2014
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求
店主陈某夫妻二人表示
他们按照传统手艺加工油炸食品
依靠感觉和经验添加原料
执法人员现场检查发现，该小吃店操作间台面摆放有特制油条粉、油条王、双效泡打粉、食堂专用油等食品原料，操作间过道墙上挂着一袋白色片状结晶物质，无任何标签标示。
执法人员现场检查小吃店操作间。
执法人员依法对上述涉嫌违法行为有关的食品原料采取先行登记保存措施，并对当事人予以立案调查。
思明区市场监管局提醒
商家炸油条时不能使用
无生产许可证或“三无”包装明矾
使用香甜泡打粉等添加剂时
注意用法用量
严禁超量使用
禁止使用地沟油
避免炸油长时间反复使用
市民应注意从正规商家选购油条
市民如发现商家非法添加明矾
或使用“黑心油”等问题
可拨打12315举报
铝残留对人体有害吗？
根据此前媒体报道
为了让油条膨松有卖相
有些商家会在制作过程中
加入食品添加剂——
硫酸铝钾或硫酸铝铵
也就是俗称的食用明矾
因为含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、中和剂和固化剂等，包括我国在内的很多国家都允许使用含铝食品添加剂。不过，食用明矾作为食品添加剂使用后，会产生铝残留。长期摄入铝残留超标的食品，会对人体造成比较大的损害。
广西医科大学第一附属医院临床营养科主任张勇胜：铝进入我们肌体之后，会对钙磷的代谢造成比较大的影响，容易引起骨质疏松，也可能会导致贫血，还可能引起神经系统功能的紊乱，比如说容易出现老年痴呆，假如是孕妇的话，还容易致畸容易早产。
我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可按生产需要适量使用于油炸面制品，不过铝的残留量要≤100mg/kg。
