台湾（Taiwan，简称台），中华人民共和国省级行政区，省会城市为台北。
台湾作为一个沿海的城市，当地的小吃自然少不了海鲜。不仅如此，作为中国最大的岛屿，景色迷人，是一座非常适合旅游的城市。
那么今天就让我们来了解一下台湾，这座美食小吃种类繁多的城市吧。
1_担仔面
担仔面是一道台南地区的小吃，主要材料有油面、豆芽菜、香菜、虾仁、少许汤汁以及独门肉燥，口味鲜美，老少皆宜。
在台湾，几乎没人不知“度小月”担仔面，它是台湾省台南最有名的一道传统面类小吃。
度小月担仔面最独门的配方就是特制的肉燥，肉臊是台湾的当地方言，意思是剁碎或切碎的肉，用较甜的卤汁卤过，再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒，非常的香。
将肉燥调配的配方和比例炒好以后加入面中，就是担仔面了。加上用虾子熬煮的汤头，另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似简单的美味小吃，背后用心制作的过程，已在络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客，得到了最实质的肯定。
其发源时间可能为清朝时期，由于台南临海，故许多人家以捕鱼为业，但是台南夏季七、八月份时常有台风侵扰，风雨加交导致不易出海捕鱼，生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。
因此有些渔家在无法出海捕鱼时候，就改卖面食以维持生计、度过小月，而后渐渐产生「度小月担仔面」这道美食。
通过两岸的经济交流，依托着祖国大陆，台湾的经济发展越来越好。以往的捕鱼的人家再也不用担心生计困难，久而久之，这就成为了当地的一道特色美食，至今，我们去台湾旅游的时候，便可以吃到这样好吃的面食。
担仔面的特色便是里面的肉臊是用木炭火烤的，担仔面的面又不是一般的面条，而是一种叫做“油面”的面条，这种圆形的面条口感爽滑弹牙，相互不粘连，很能与肉臊的口感相搭配。
2_台湾牛肉面
牛肉面，是一道常见的面食。在全国各地都有各自的做法，虽然看似简单，却涉及到许多不同的制作方式。
台湾也有当地的牛肉面，很好吃，不过在品尝美食之前，先给大家说说台湾牛肉面的故事吧。
在五、六十年代的台湾地区，是很少有人吃牛肉，因为牛肉是昂贵且不常见的食材。
在当时，没有什么先进的设备可以替代原始的耕种方式，因此乡村里的牛都是使用来耕种。为了感恩牛帮助农民的耕作，农民不忍食用牛肉，甚至今日依然有人保持这个习惯。
不过在那个特别的年代，渡海来台的老兵们，由于思念着祖国大陆的家乡，想要尝尝自己家乡的美食，便使用着台湾当地的食材，再加上大江南北的口味相互融合，以至于发明出这样的特殊饮食。
没想到简简单单的一碗牛肉面里，竟然汇集了中华美食的精华，像是上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。一碗牛肉面里，竟然可以吃出两岸本就是一家人，那种血浓于水的真挚的感情。
牛肉面采用的牛肉是有一段经历变化的。
早年还未开放进口牛肉之前，一般食用的牛肉多选用本土黄牛肉，黄牛肉的保水性比水牛好，肉色比水牛肉明亮，较鲜红，而且黄牛产肉率高，脂肪少，只是专门饲养来食用的黄牛不多，物以稀为贵，导致了牛肉面是那个年代穷人的奢侈品。
直到后来台湾开放进口牛肉之后，才有价格较便宜的美国和澳大利亚牛肉在市面上贩售，但是进口牛肉若用中式牛肉的炖煮法，在香气及口感上都差了本土黄牛肉一些。
牛肉面的做法是非常讲究的，叫作“一青、二白、三黄、四绿、五红”，其中熬煮五天的高汤“一清”，白肉锅“二白”，乔麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒加味的“五红”，这才能算上一碗美味的台湾牛肉面。
3_台湾蚵仔煎
蚵仔煎，（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
关于蚵仔煎的起源，是一则有趣的故事。
民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
因此，蚵仔煎虽然在台湾、厦门和泉州都有着各自的吃法，却是一道同根同源的美食。
台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃，口味鲜香。
台湾蚵仔煎和泉州蚵仔煎最大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的。
台式蚵仔煎的特点是；软Q适中。
4_大肠包小肠
大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。
台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，借此创造更丰富的口味及口感。
大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。
看起来是不是很美味呢！
5_台湾卤肉饭
卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。
如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。
在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
结语
台湾作为中国一座不可分割的城市，从历史背景还是人文地理，逗具有丰富的经历。也许是这样的过去，才让台湾变得这样的特殊，这样的美丽。
每一份小吃的出现，背后总是蕴含着许多让人感动的故事，台湾，就是一座令人感动的城市，也正是如此，作为中国的一份子，祝福宝岛会越来越好。
省点，使人们花对每一分钱！
