，_
罕见老南京物件亮相老南京小吃糖芋苗是这么熬的
2016-10-2710:52图文来源：金陵晚报
清朝南京人的火锅，不是“九宫格”是“五宫格”
罕见老南京物件亮相，老南京小吃糖芋苗是这么熬的
1.“一品当朝”锡锅
2.茶桶
3.象牙插牌本组图片金陵晚报记者段仁虎摄
清末南京人用的“火锅”、民国南京饭店的“象牙菜单”、熬糖芋苗的特殊工具……昨天，一场特殊的老南京物件展在南京民俗博物馆拉开帷幕，一批极其罕见的旧日南京的民俗物品首次亮相。一件件设计巧妙的生活用具，让人惊叹于老一辈南京人对精致生活的追求和坚持。
老物件承载一个时代的记忆
“城南忆事——老南京记忆展”，是这个展览的名称。主办方告诉记者，南京文化的根在城南，真正的老南京人、南京话都在这片土地上生存繁衍。而城南最本质的魅力，来自星罗棋布的老街小巷，以及城南人家生活所需的各种老铺子，如老虎灶、澡堂、缝纫店、酱园、菜馆、理发店等。
有点遗憾的是，随着城市建设的发展，前面提到的那些老行当，以及曾经陪伴老城南人的各种老物件，已慢慢消失，淡出人们的生活。“老字号、老物件的消亡，是历史发展的必然，但并不意味着能将它们遗忘或丢弃，因为它们承载着一个时代的记忆！”
本次展览由南京市文广新局、南京市档案馆（局）、南京市博物馆主办，展陈方式很有意思，展厅墙壁上的图文，讲述各种老字号历史、老行当故事，南京市档案馆则提供和老字号相关的老档案，马祥兴、六凤居、永和园等南京人熟悉的老字号菜馆的往事，一一还原。
老行当的介绍文字很有趣，一看就是出自地道老南京人的回忆。比如当年的老虎灶都要用“水筹”交易，也就是一种短小的竹片；过去的理发店，有一种“土电扇”，由伙计来回拉，给顾客扇风……
“外卖小哥”可参考老南京食盒
另一方面，南京市民俗博物馆则拿出很多“压箱底”的宝贝，一批轻易不拿出来示人的老南京民俗物品首次展出，用实物还原过往岁月中，南京人的精致生活。
漆枕、唾盂、梳头桶、状元筹、果盒、茶桶、酒壶、瓷脸盆……各种罕见的老物件，让人眼花缭乱。
民俗博物馆研究人员徐龙梅告诉记者，老南京人的生活是非常精致、优雅的，体现在老物件上，各种生活用品的分类都非常细，比如茶叶要放在精致的茶桶里，梳头用具要放在梳头桶里。一件青瓷脸盆更是设计精妙，除了洗脸盛水的区域，还隔出一个小格子，专门放肥皂。
大户人家的食盒更是构造奇妙，分成很多格子，能放大量美食，“现在的外卖小哥，可以考虑改良老南京的食盒来用！”一位观众开玩笑地说。过去老南京餐馆也会使用很多构造巧妙的用具，一件犹如屏风的“象牙插牌”，当年放在饭店大堂里，这个东西是怎么用的？徐龙梅告诉记者，象牙上的字可以写了就擦，当年饭店里有什么时令菜，就写在象牙牌上，下市了就擦掉老菜名写新菜名，以吸引老饕们。糖芋苗是老南京的传统小吃，当年糖芋苗是怎么做的呢？民俗博物馆收藏的一件熬糖芋苗工具就能给出答案。这件灶形工具中间是铜锅，外围是木头框子，能起保温作用，“当年的小贩，就是推着它，走街串巷，边走边吆喝，卖糖芋苗啰……”
清朝南京火锅是件艺术品
此次展览的很多老物件看似普通，其实内藏玄机。
记者的目光被一件“‘一品当朝’锡锅”吸引了。徐龙梅介绍，这其实就是清朝到民国时期老南京大户人家的火锅，底部可以加热，中间一个大格子，四周四个小格子，不是川渝火锅常见的九宫格，而是更有特色的“五宫格”。
这个“清朝火锅”也是一件珍贵的艺术品，盖子和锅体表面有各种浅刻的篆字以及花卉、禽鸟等花纹，盖子上还有“一品当朝”四个大字，徐龙梅说，能够使用这个火锅的人家，肯定非富即贵。
展品中的铜灯锅、火烧心铜壶也是充满巧思，徐龙梅告诉记者，这些老物件内都能够放置木炭，能够起到保温或者加热的作用，和现在的小火锅、保温杯类似。
《罕见老南京物件亮相老南京小吃糖芋苗是这么熬的》相关参考资料:
老南京、老南京话、意大利遭遇罕见强震、江苏科技大学 小吃、江科大 小吃、鲁山小吃、永新 小吃、小吃店、濮阳 小吃
