曾经的他不畏困苦，脚踏实地，在逆境中坚持，靠着自己的双手打造未来;如今的他功成名就，已是连锁餐饮中一颗闪亮的星星。经历过生活的苦痛，尝过创业的艰辛，一路走来，这位年轻的80后创业者，用自己的创业历程述说着人生故事，他就是本期《中视会客厅》栏目采访的主人公——杨传老厨创始人杨井。
杨井出生于1982年安徽怀远的一个小乡村里，家里有三兄弟，杨井排行老大。父母为了养活三个孩子，早早的就出门打工，用杨井的话来说：穷人的孩子早当家，照顾弟弟的任务就落到了年幼的杨井身上。17岁那年因为家境贫困的原因，杨井决定放弃读书，把机会留给比自己小的弟弟，自己选择了独自一人外出打工，补贴家用。他努力工作，希望靠着自己的拼搏改善自己的家庭。
他送过台布，卖过水果，当过送水工，虽然一直在社会底层苦苦挣扎，但是它的内心一直存着一个梦想，希望有一天可以拥有自己的事业。2001年的时候，他和一个老乡在苏州一口气承包了160亩地，靠着没日没夜的工作，他收获了第一笔创业资金。2002年，他举债十几万前往张家港开超市。对于这段经历，杨井这样对我们说到：“当时超市在全国范围才刚刚兴起，我那时对超市怎么进货、怎么销售完全也不懂，但是我觉得超市已经开始走入千家万户了，当时也可以说是‘初生牛犊不怕虎’吧，借了钱就开始干。”
杨井把全部的心思都投入到了超市的经营中，他凭借诚实守信的进货原则和近乎24小时开张的营业模式，终于将一开始门庭冷清的小超市经营得有声有色，两年下来不仅还清了借款，还赚了二十几万元。正在杨井努力为未来规划的同时，一场变故悄悄临近。因为缺少创业经验，杨井在租店面的时候未和房东签订合同，他的超市开得如此红火，受到了房东的嫉妒，他想将房子收回，自己经营超市。无奈之下，杨井只能将自己的货品低价出售，重新寻找合适的地方。
经过这一挫折的杨井内心有点心浮气躁，他一心想将自己的超市开起来，为了找到合适的店面，他终日奔波在各个城市，最后他在杭州临平落了脚。然而，重新经营并不容易，想快速开超市的杨井开始有点急功近利，结果超市虽然开起来了，却因为地段不好，不仅亏掉了先前赚的钱，又负上了债务。
生活又回到了原点，这个努力拼搏、奋发向上的年轻人内心非常痛苦，承受着巨大的压力。因为怕看到家人担心的样子，他一个人天天躲进图书馆看书，无意间他看了史玉柱一本叫做《沉浮》，突然感到豁然开朗。同为安徽怀远人的史玉柱是商界的传奇人物，他曾经用4000元的创业资金靠卖汉卡起家，在半年内赚得了400万，后来又因为急功近利导致公司倒闭，一夜间负债2.5个亿，扛着巨大压力的史玉柱两年后东山再起，凭借做保健品脑白金及后来涉及网游行业等一系列项目赚得了500亿的身价。史玉柱给了杨井莫大的启发，他意识到超市的失败未必完全是坏事。“史玉柱和我都是吃怀远水长大的，既然他能够东山再起，我为什么不能东山再起？”杨井充满激情地说。
通过心态的调整，杨井渐渐振作起来，受民间传统瓦缸煨汤的启发，杨井一头钻进了餐饮小吃的研发中，没日没夜的辛勤研发使他病倒了。在非常偶然的情况下，母亲给他送到医院的饭菜因具有奇特的香味引起了他的注意，母亲告诉他，因为他身体不好，所以在饭菜中添加了中草药。这个发现让杨井一下子来了精神，他给自己研发的小吃中添加了中草药，使得食物不仅更加美味，同时还具有了各种养生功效。信心满满的杨井给自己的瓦缸小吃命名“杨传老厨秘制瓦缸小吃”，并于2004年在杭州他开了自己第一家店。由于生意异常火爆，他在十二天后就迅速开了第二家分店，几年下来，杨井在浙江杭州、绍兴、宁波开了十几家分店，成为了餐饮界一匹黑马。这样的成功并没有让事业心极强的杨井停下奋斗的脚步，他深切的知道，要让杨传老厨品牌走上可持续发展道路，成为全国大众认知的品牌，还得靠连锁经营。他开始系统地学习连锁经营的模式，组建自己的团队，在2008年的时候，他在绍兴投资成立了杨传老厨餐饮管理有限公司，在他的带领下，杨传老厨以惊人的速度成长着，在全国各个城市都开启了连锁店。
谈起杨传老厨的连锁经营模式，杨井告诉我们：“连锁经营是非常困难的，因为不但要有先进的管理理念和标准化的模式，同时还要有专业的团队。团队在连锁经营中至关重要。”
如今的杨井已经成为了80后创业的楷模，谈及这些年来杨传老厨品牌和他本人取得的诸多荣誉，杨井笑了笑，说：“不知忆苦的人，就永远思不了甜。虽然现今生活得以改善，但是要想发展的更好，永远都不能忘记最初的那颗心。”
采访至此结束，回顾杨井的创业故事，令我们感慨良多。有時候只要热爱生活，善于思考，善于行动，生活一定会给你回报。期待更多的人能够从杨井的故事中得到勉励，实现心中的梦想。
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