来源时间为：2023-07-31
重庆10月22日电题：台青“接棒”推广宝岛美食扎根重庆“再出发”
记者钟旖
22日9时不到，台湾餐饮人叶韦廷已走进位于重庆大学城的新店，准备当日食材。店铺开业将满三个月，她更用心地接收市场反馈。“以经验来看，前三个月不亏钱就是机会。真正盈利要看一年之后。”
今年34岁的叶韦廷来自台湾台北，其父于2000年“登陆”重庆创办餐饮品牌“台湾小竹”，主营台式卤肉饭。经多年耕耘，品牌一度在2015年前后开放加盟至8家，红极一时。
心急的盲目扩张带来大起大落。2020年从父亲手中正式“接棒”后，叶韦廷守着140平方米的大本营，放慢脚步，总结经验。“这一次再开分店，是全面准备好的‘再出发’，更求精、求稳，脚踏实地。”
叶韦廷大学学的是会计学，来到重庆后，曾短暂地从事服装行业。“当时我很抗拒做餐饮，20岁的年纪嘛，不喜欢油烟味，更爱自由自在。”叶韦廷回忆，决心投身餐饮，是因为逐渐年迈的父亲希望她有一技之长，同时看好台湾美食在大陆广阔的发展前景。
彼时，叶韦廷从擦桌子、端餐盘、切猪肉学起，掌握餐饮行业的每一个细节，也在这一过程中，逐渐认识其中魅力，“原来吃到好吃的食物，就是会让人感到幸福”。
更令叶韦廷惊喜的，是食客对美食产生的情怀。因创始店周边都是学校，客源绝大多数是初高中生。总有人循着记忆而来，点上一份卤肉饭套餐，告诉她“老板，我初中就来这里吃饭，现在我成家立业了，又带着孩子过来吃”。
“这样的话，让我感受到被信任、肯定，也鼓励我重振信心，不能辜负大家的期待。”叶韦廷坦言，经历过“闭店潮”，她一度辗转难眠，梦中都在思考如何经营、如何改进，食客的陪伴与支持是她再次出发的最大动力。
10月22日，台湾餐饮人叶韦廷在重庆店内将美食打包。记者钟旖摄
