来源时间为：2023-06-02
歙县是徽菜的起源地之一。近年来，歙县聚焦徽菜师傅培育、徽菜师傅就业创业促进、徽菜师傅 旅游品牌提升等重点，深入开展“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，通过“七个一批”计划，着力打造“徽味30°”徽菜品牌，进一步推进徽菜产业高质量发展。
开展技能培训，壮大一批徽厨技能人才。加大对徽菜师傅培训的力度，拓展培训课程的种类，充分整合徽菜师傅技能培训、就业技能培训、企业岗位技能提升培训等资源，促进徽菜师傅的职业技能能力提升。近两年来，培训徽菜师傅400余人，新增徽菜师傅180人，带动就业创业近500人。
推进载体创新，搭建一批徽厨孵化平台。创新打造乡村“徽味30°”技能小院5个，遴选乡村技能导师10名，传授技能经验，孵化形成县有名店、乡有名品，村有特色小吃的“满天星”格局。近两年来，建成市级“徽厨”技能大师工作室2家，县级“徽厨”技能大师工作室5家。
优化创业环境，打造一批徽菜劳务品牌。结合就业创业需求，积极推广徽菜及地方特色美食，为徽菜师傅提供个性化创业指导，举办徽菜师傅专场特色招聘会30场，强化徽菜师傅创业企业用工服务，持续加大对徽菜师傅创业企业扶持力度，力争到2025年形成徽菜劳务品牌1个。
对接市场需求，制定一批地道徽菜标准。加快构建菜品标准化、服务质量标准化、就餐环境标准化等徽菜餐饮产业标准化体系，以臭鳜鱼、长陔三宝等名品作为试点菜品，从食材的选育、采摘、运输、保存、制作、成品等环节推出行业中可量化、可行性标准，并申请专利、注册商标。
挖掘本地食材，推广一批徽菜特色小吃。以酒酿饼、八大碗等地域特色明显、口碑良好的特色小吃为抓手，守正与创新相结合，充分融入乡村旅游、红色旅游，大力推广乡村本土特色菜、名小吃，打造一批“口碑佳、有灵气”的徽菜名品，形成一镇（乡）一品徽菜小吃特色产业新格局。
深挖文化内涵，推出一批徽菜徽厨名店。实施一店一（几）品行动，深挖传统与创新菜品、小吃、点心等徽州饮食的文化内涵，不断赋予其历史或时代内容。通过融媒体、微信公众号等媒介传播富有文化内涵、历史典故、时代气息的徽州美食文化，打造具有皖南风味的旅游美食新名片。
强化品牌推广，展示一批徽厨创业成果。实施“新徽菜·名徽厨”美景美食美宿进街（社）区活动，推出“徽州古城、心灵邂逅美食之旅”等美食旅游线路。持续开展“新徽菜·名徽厨”进基层活动30场次，结合时令、食材、民俗等突出地域特色，通过烟火夜市动感音乐节、乡间大厨擂台赛、最美厨娘评选等各类载体，“烹”出舌尖上的幸福。（李娈）
