来源时间为：2021-11-06
从我，一个东北人角度，谈“南京美食”！三天不吃鸭，走路要打滑
2021-11-0610:07:01来源:
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南京，南京！
第一次听说南京，还是在东北上小学的时候，语文课本写的《南京长江大桥》，大桥飞架南北，横跨长江，上下两层，下跑火车下走车，听起来不禁让人神往。
南京长江大桥
2014年，公司安排我去南京出差，是我第一次认识这座城市。
与想象不同，南京不同于我之前过去的苏州，如果说苏州是烟雨中打着油纸伞的曼妙少女，那么南京在我看来，更像是一个男子，多了一份钢骨，想来这应是古都的底气。
走在南京的大街上，我很喜欢南京的地名，透着文人的浪漫与雅趣，雨花台、栖霞山、莫愁湖、秦淮河、鸡鸣寺，念起来朗朗上口，不矫揉造作，又透着文风的写意与洒脱，与我东北家乡的靠山屯、夹皮沟、蘑菇顶子什么的有决然不同的意境。
晚霞之下的玄武湖
南京人爱吃鸭子，常有人戏称：“没有一只鸭子能活着游出南京”。
作为一个贪嘴的吃货，来南京之前便做过了功课，南京的盐水鸭是一定要去品尝的。
去吃盐水鸭，有南京当地的朋友带路，至于去了哪家，便不做赘述。
说实话，盐水鸭乍一看上去，用我们东北话那叫“白卜呲咧”，看上去应该是没滋没味的，可吃上一口，你便能领略到这盐水鸭的风味。
盐水鸭，皮白肉嫩，肥而不腻，说是盐水，其实并不咸，反倒有一股清香。当地的朋友告诉我，这盐水鸭，有两种不同的风味，一种吃肥鸭，吃的就是肥而不腻的滋味，还有一种是瘦鸭，吃的是紧实酥烂的口感，二者各有千秋，各得其所。
盐水鸭
在南京，鸭子铺里的鸭子分为红白二味，一味是上面说的盐水鸭，另一味便是南京烤鸭。
我在北京工作过十几年，招待外地客户吃北京烤鸭，不论挂炉烤鸭还是焖炉烤鸭，于我并不陌生，可这南京烤鸭给了我意外的惊艳。
南京烤鸭
南京烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻。可它的皮酥比不上北京烤鸭，毕竟北京烤鸭用的是填鸭，所以吃北京烤鸭，必须要有眉毛葱、甜面酱、荷叶饼。
可南京烤鸭，有它精彩的点睛之处，便是那一勺小甜酸的红卤。
地道的红汤老卤，口味小甜小酸，讲究咸鲜适口，沁在南京烤鸭的脆皮嫩肉之间，在唇齿咀嚼之间，将烤鸭的丰腴脆嫩的口感，鲜香味美的风味，勾搭得淋漓尽致。
红卤之于南京烤鸭
游览南京秦淮河，最好在夜色之中，如在光天化日之下便失色不少。
夜色之中，驻足秦淮河畔，仿佛能够穿越醉人的夜色，领略到当年这秦淮河畔的风光旖旎。
曾读过都梁先生的《狼烟北平》，书中讲到秦淮八艳之一的马湘兰，她与江南才子王稚登的相识相爱，二人合作《兰竹图》。
夜色烟雨中秦淮河
马湘兰身为秦淮名妓，以空谷幽兰表明心志，王稚登何尝不懂，故以竹相应，可惜二人终究未成眷属。
我曾心想，在这秦淮河畔，有过多少凄美的爱情故事，走在雨中的秦淮河畔，哪一滴是雨？哪一滴又是伤心的泪？……
鸭血粉丝汤
到了南京，不吃上一碗鸭血粉丝汤，是不是鸭子都会有意见？
讲真，我不怎么爱吃粉，就连我们东北的猪肉炖粉条，酸菜粉都不爱吃。
我吃一碗鸭血粉丝汤，绝对是看在鸭子的面子上。
细嫩的鸭血
鸭血粉丝汤，平凡中有着一丝神采，滑嫩的鸭血，脆韧的鸭胗，爽滑的鸭肠，绵软的鸭肝，尤其是那一口清鲜的鸭汤，还有那块锅巴，吃起来也极具风味。
在南京吃鸭血粉丝汤，吃过白汤的，还有清汤的。不知道，哪一种是正宗的？哪位是当地的老饕？请指点一二。
30万罹难者，痛彻心扉
来南京之前，我在心里一直计划一定要去“江东门纪念馆”。
可到了南京，行程却一拖再拖，我不断地为自己做了心里建设。当我真正置身于纪念馆中时，只觉得痛彻心扉，胸口如同炸裂一般，那是一场人间浩劫，是不可饶恕的暴行。
我的东北老家是在延边，我们那里被称之为“山山金达莱，村村烈士碑”。我的祖父，年轻时曾手刃日寇而逃难多年。对于日寇的暴行，我个人认为，永远铭记，不可宽恕！
走出纪念馆时，我不忍回视，只是默默地走，走了很远很远，才觉得阳光洒在身上，有了一丝温暖……
赤豆桂花酒酿小元宵
在南京小吃中，我觉得只有那一碗“赤豆桂花酒酿小元宵”，能给予莫大的温暖与甜蜜。
赤豆桂花酒酿小元宵，一听这个名字，就觉得好吃。
我这个人，很喜欢吃红豆，但凡煮成红豆沙的小吃，都能紧紧抓住我的心。绵甜的红豆，糯香的小元宵，佐以清甜的酒酿、甜甜的红糖，调和藕粉，再淋上一勺糖桂花，喝上一碗，流连忘返……
江宁织造府
离开南京前，去了一趟江宁织造府。
我喜欢看一些老书，尤其明清小说，收集过几个版本《红楼梦》，1953年，作家出版社出版了新中国印行的第一版《红楼梦》，这一版的首版首印一直珍藏在我的书柜里。
曹雪芹先生便出生在这江宁织造府里，想来先生的童年生活一定是优渥的。
浏览江宁织造府，算是我半吊子的怀古，也是圆了自己的梦，馆中的红楼梦文学馆，让人大饱眼福，真心羡慕南京人，羡慕这座金陵城深厚的文化底蕴。
