过去连锁小吃大多依靠信息不对称，依赖自上而下的代理制度快速加盟实现门店规模及销量累计，互联网带来信息扁平通畅的今天，这个方法逐渐失效。
过去连锁小吃大多依靠信息不对称，依赖自上而下的代理制度快速加盟实现门店规模及销量累计，互联网带来信息扁平通畅的今天，这个方法逐渐失效。
8年时间，地道北京人韩桐，做了三个餐饮品牌，分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行社生意的韩桐不是专业的餐饮人，用他自己的话说，“不管是8号苑、局气还是四世同堂，一开始完全是为了实现自己的一些情怀”。
连锁小吃单店50平方日销1万，快速开店年销过亿，实现这些，没有以消费者为中心自下而上的爆品是不可能的。
传统连锁小吃是渠道驱动，未来连锁小吃是爆品驱动。
爆品小吃不是新奇特不是黑科技更不是假情怀，而是源于大众熟知传统小吃细分品类的改造升级。具体方法如下：
1.小吃品类选型，2.客群聚焦及消费场景预设，3.食品诱点及品牌传播定位，4.品牌名 品类名，5.性价比设定，6.门店面积及渠道选址设定，7.食品标准研发及食材供应链整合，8.产销效能革新及食欲感观营造等。
移动互联网时代下创立和经营连锁小吃品牌，创始人务必要更新大脑操作系统，换上爆品小吃战略思维：
好吃、高品质、有食欲、低价格、产销快、易购买、自传播，是爆品小吃的几个显著特征。
1如何做到50平米日销一万
没有单店高平效就没有连锁扩张。
日平效指的是每天每平方面积创造的营业额，日平效是检验连锁小吃门店产销效能的唯一标准。“50平方/日销一万”是连锁小吃单店优质运营的技术参数。
连锁小吃单店50平方日销1万：
第一需要平均单份制餐出餐60秒的生产效率;
第二需要人均点餐30秒，若有一半堂食，需要人均堂食用餐25分钟的服务效率;
第三需要吸纳每天平均400人次消费的营销能力。
打造连锁小吃单店高平效所需的产销效能的几大秘籍：
1.趋势品类和人稠选址
2.好吃不贵的爆品策略
3.以城市为单元的线上品牌传播造势和门店方圆五百米的地推精耕细作
4.临门一脚的食欲感观撩拨和产销效能体验。
连锁小吃设计应以协同造就门店高平效为目标，不应只是满足餐饮老板或设计师个人主观偏好。
2产销效能革新，食欲感观营造
连锁小吃门店高平效，除去选址、产品和价格等战略因素外，一方面取决于点餐、制餐、出餐、用餐、收餐的产销效能。
另一方面取决于对消费者撩拨吸引，使消费者认同喜爱，让消费者条件反射的食欲感观。
连锁小吃设计的原理就要围绕以下两方面开展工作：
一是产销效能革新，提高产销力;
二是食欲感观营造，提高吸客力。
只有强大且持续的产销力和吸客力，才能换得连锁小吃门店的持续高平效，持续是个关键词。
所以就需要对产销效能不断革新优化，对食欲感观不断推陈出新。
3从产销效能到集成明厨，从食欲感观到品牌符号
连锁小吃的理性功能设计，目的是产销效能革新。产销效能革新的核心是对融点制出收餐为一体的集成明厨的整体设计。
方法：根据食品标准研发的制餐流程精密布局厨具及附属设备，继而布局点餐收餐设施设备，进而延伸至用餐及外带外卖配送的效能设计。
从产销效能到集成明厨到整店功能，集成明厨是理性功能设计的核心。关于集成明厨，后有专门章节论述。
连锁小吃不是卖环境卖情怀，而是卖食品卖食欲感观。
连锁小吃的感性风格设计，目的不是突显渲染就餐环境，而是对食品物理特性进行烘托和包装。
方法：从食品的原材料或制作工艺流程中寻找可以感观化的独特属性，继而用基础构成方式形成基础设计语言，或称之为品牌符号，进而与各空间和视觉应用相融合，整体表现食品食欲感观。
从食欲感观到品牌符号到整店形式，品牌符号是感性风格设计的核心，目的是食欲感观营造。
4日销1万小吃店几大设计定律
定律1：极简主义风格
常看到餐饮有的中式、日式、简欧、地中海、东南亚、田园、工业混搭等等。休闲正餐主题餐厅倾于感性消费，“衣装”华丽能获得情感认同便于顾客消费选择。
连锁小吃倾于理性消费，“衣装”宜简洁得体，把本就有限的空间设计和视觉设计资源用于食品的食欲感观营造。
另一方面，满足连锁小吃规模经营快速营建开店的需要，空间设计宜简洁易造且须成本控制。
极简功能美学，是以产品为中心功能至上的极简美学形式，极简突显产品品质，极简利于标准复制。
极简功能美学是连锁小吃设计必然选择。在纷乱繁杂的商业街，只有简洁明了的门店形象才能脱颖而出，因为少就是多。
苹果、无印良品、优衣库等时尚品牌都是极简功能美学的典范。小米、名创优品等中国品牌设计深谙其道取得不俗战绩，未来中国消费市场，以高质适价为产品理念，以极简功能美学为设计理念的大众消费品最具生命力。
好吃不贵、门店形象简洁有力，连锁小吃本该如此。
《6大招术打造50平日销1万的小吃店》相关参考资料:
小吃店、小吃店最美老板娘、小吃店转让、杭州小吃店、芜湖小吃店爆炸、北京小吃店出租转让、开小吃店的经验、草根小吃店、小吃店选址几大禁忌
