讯据美食网消息，内江牛肉面是省众多汉族特色面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气，是内江美食不可或缺的重要组成部分，现在又涌现出很多新品种，比如资中的兔儿面等等。
内江牛肉面好吃的原因：
一是：面含碱且很柔和(和其他地区的面区别很大，内江的是细碱面)。
二是：辣椒油(当地叫熟油海椒)炼的好(当然不同的店家也有好坏)。实际上炼辣椒油中并没有加什么，主要是油温的控制，和油的选择。
三是：牛肉炖的好，这个也是关键之一。
内江牛肉面原料：四川内江特有的含碱水面,牛肉
内江牛肉面配料：大蒜,姜,郫县豆瓣,
内江牛肉面调料：花椒,面,熟油,辣椒,酱油,味精
四川特色小吃内江牛肉面做法，怎么做，如何做？
1.先将牛肉切成两厘米的块,入油锅加姜蒜爆炒后放入郫县豆瓣炒香加水烧约两个小时收汁便可.
2.在碗内放入.花椒,面,熟油,辣椒,酱油,味精,.葱花,以及捣碎了的姜蒜泥.
3.将水烧开后将水面放入锅内煮50秒左右起锅放进碗内,然后将烧好的牛肉浇在面上即可.
