来源时间为：2023-03-19
山东菏泽吊炉烧饼，真正民间传统美味，脆香松软，越吃越过瘾。山东菏泽吊炉烧饼是一种传统小吃，通常在山东省菏泽市各个县区都有制作这种烧饼的小店。这种烧饼制作精良，用料考究，外酥里嫩，香酥可口，外型美观。吊炉烧饼不仅在口感和外观上有其独特之处，而且营养丰富，是一种非常健康的小吃。它可以作为早餐或午餐，也可以作为夜宵或点心。如果你来到山东菏泽，不妨尝试一下这种美味的传统小吃，相信它一定会给你带来惊喜和满足感。还没吃过菏泽吊炉烧饼的朋友一定要试一试，带芝麻的一层是酥脆甜蜜的，里面的瓤暄软咸香，面香味很足，毫不夸张的说，一口气吃下去5个都不是问题。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、温水、食用油、碱水、花椒、十三香、盐、蜂蜜水、白芝麻
具体做法：
1.先把面和上，这个是400g的普通面粉，酵母粉放上4g，今天做的烧饼要和软一点，咱们用240毫升的温水来和面，搅拌成面絮状之后加上一点食用油，这样揉面的时候就不会粘手了，这个比例的面团很好揉，给大家看一下，这个是我揉了3分钟的状态，非常的细腻光滑，表面封上一层保鲜膜，放到一边发酵40-60分钟。
2.这是饧发了一个小时的面团，我们用手指戳个洞，它是不会回缩的，撕开之后又有明显的蜂窝组织，这就代表发好了。
3.为了让面香味更重一点，咱们放上一点碱水，加了碱水之后面团会更加黏手，咱们就用揣面的方式先把碱水揣进去，简单的揣几下我们就开始揉面，然后搓成长条，下大小均匀的面剂。
4.我们取出来一小块面剂，先切出来一部分。
5.把这块大面剂重新的揉圆了，擀成中间厚四周薄的饼皮。
6.这个调料是用花椒、十三香、食盐、食用油调成的。
7.中间舀一勺酱料，把刚才切好的小剂子放上去裹匀，然后按照包包子的手法封口。
8.这个面比较特殊，咱们需要用手掌把它按成中间薄四周厚的饼皮。
9.表面的位置刷一些蜂蜜水，撒一些白芝麻增加风味，周围一圈划上花刀，这样的烧饼会更好看。
10.饼坯做好了咱们去烤，上下火220度烤10分钟，时间到了出锅。
11.带芝麻的这层皮甜脆，还有芝麻香、面香味，特别好吃，里面的瓤软软的，入味又好消化，喜欢就收藏起来在家试试吧。
