来源时间为：2023-03-02
手把手教你做出西北特色农家小吃搅团，酸辣筋道，很多人都没吃过
手把手教你做出西北特色农家小吃搅团，酸辣筋道，很多人都没吃过
2023年03月02日01:31
手把手教你做出西北特色农家小吃搅团，酸辣筋道，很多人都没吃过。搅团是西北一道特色小吃，在60-70年代搅团可以说是农家的救命饭，搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿，在那个年代，谁家娶的媳妇贤不贤惠，要看她做的搅团筯道不筯道。说起搅团，在当地人估计没有人不知道，外地的可能会很陌生，别说吃了可能见都没见过，这种“搅”出来的美食，入口即化，根本不用嚼，伴着浆水的味道下肚美爆了，吃起来真的让人流连忘返，不管是吃水围城还是切块后凉拌，味道都撩滴很，今天就给大家这道农家小吃搅团的家常做法，下面和我一起来看看吧。
准备食材：
酸菜、芹菜叶、葱、韭菜、青椒、普通面粉、清水、玉米面、蒜泥、红辣椒面、花椒油、生抽、白醋、盐、凉开水
具体做法：
1.其实一开始没有想过要做这个，因为现在估计90后的朋友们都没有吃过这个东西，80后的好多人估计会知道，但是不一定喜欢吃，搅团是西北地区的一种农家小吃，一般的配菜是根据自己的喜好去配的，我这里有酸菜、芹菜叶、葱、韭菜、青椒，这个酸菜是自己家腌的，把它们分别切好备用。
2.现在搅面糊，少量面粉里加点水搅拌均匀，搅到里面不能有疙瘩。
3.然后把大约面粉4倍的玉米面也加水搅拌均匀，在我们这里用玉米面，有些地方会用荞麦粉、洋芋粉。
4.锅里水烧开把白面糊倒进去搅拌开，等面糊冒泡的时候加入玉米面糊，其实还有一种做法是不用准备玉米面糊，白面倒进去后直接将玉米面一点一点撒进锅里搅拌就可以，我现在这种方法对于第一次做这个的朋友来说比较简单，这样做的话疙瘩比较少，转小火，朝一个方向不停地搅，在搅的过程中如果感觉稀的话再撒入玉米面，如果感觉自己的稠了，可以加水，像这种稀稠度就可以了。
5.继续按照同一个方向不停地搅动，搅团，在60-70年代有一种说法就是，谁家娶的媳妇贤不贤惠，要看她做的搅团筋道不筋道，搅团在西北地区老一辈的人都知道，做搅团要360搅，我这个何止是360搅，我都搅了半个多小时了，而且还是两个人换着搅，这个是越搅越光，越搅越筋道，搅到里面基本上没有疙瘩的时候停下，在锅里中火焖一会儿，不用盖锅盖，这个焖的作用是让它熟，等锅里咕嘟咕嘟的时候搅两下，焖上7/8分钟就可以了。
6.捣好的蒜泥放到之前的青椒和葱碗里，加两勺红辣椒面，上面泼上热好的花椒油拌匀，加点醋、生抽，加适量的盐，再加少许凉开水。
7.起油锅，把芹菜叶和韭菜倒进去炒下，炒至断生，然后加点盐，然后把酸菜也炒一下。
8.做好的搅团放碗里，然后泼入辣椒油，加入炒好的芹菜叶、酸菜、韭菜就可以开吃了，写这篇文章呢，不是想教会大家怎么做，而是想让大家知道一下还有这种民间小吃，估计再过好多年之后，这种小吃都会消失不见的，且看且珍惜吧。
