来源时间为：2022-07-21
这辈子，你有为沙县小吃拼过命吗？！
2022-07-2122:16:33来源:
山东
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这辈子，你有为「沙县小吃」拼过命吗？
我相信，全国人民都热爱过沙县小吃，它是学生时期的网红小吃，打工人月底的钱包救星，能吃饱肚子还不贵。
在中国，这家风靡全国的国民小吃店，还与黄焖鸡米饭、兰州拉面并称为「中国饮食三大巨头」。
一度以为沙县小吃店很厉害，直接带出福建省直奔全国，甚至做到每家店都能完美复刻当地的风味。
大漏特漏！其实，在沙县区根本找不到一家我们认知当中的「沙县小吃」。这就让我们来探秘一下，不是当地内味为什么还能这么火！
caseONE
「沙县小吃，一个风靡全国的美食传说」
福建省有许多旅游胜地，厦门、泉州、福州、莆田等，但因为一家店火遍全国甚至全球的，只有三明市沙县。
沙县位于福建省三明市，一个本不出名的县区，自从有了沙县小吃这个“代言人”后，都会自然而然地搜索、了解这个地方。
关于沙县小吃店，还有一个别名——沙县大酒店。
最主要的原因是全国有很多家门店，虽然名字不完全相同，给人一种连锁店的感觉，而且品种相当多，饺子、馄饨、粉面饭、炖罐汤、套餐等，口味十分大众化，但大家还是习惯亲切地喊它“沙县”。
有数据统计，全国沙县小吃门店已覆盖62个地区，门店数量也超8万家，其中有3000 连锁标准化门店。
看这规模，难怪大家都称它为国民小吃。
caseTWO
「到底沙县小吃有什么魅力？」
REASON01：吃饱还不贵
每家沙县的品种和定价都差不多，蒸饺、拌面、馄炖、炖汤都在6元左右，套餐饭、炒饭粉面类10～18元不等。这一桌，我们吃到打包也才57元！
正是这些“穷鬼套餐”，成为打工人月末钱包空空、“手头紧”时的救命稻草。
REASON02：口味大众化
品类从饺子、馄饨、面条到套餐饭，吃法从蒸煮、干拌、清汤到盖浇，用不同做法迎合不同口味喜好的人群。
REASON03：门店随处可见
刚也说到，沙县小吃的门店在全国有超过8万家，换句话说就是你家楼下、大学门口、公司附近必有一家！
caseTHREE
「“沙县四大金刚”，有你当年爱吃的吗？」
蒸饺、拌面、罐炖汤、扁肉，是福建沙县小吃的四大金刚。当地人还习惯将拌面、扁肉搭配着吃，人称“鸳鸯情侣套餐”。
其实，每个人心中都有自己的「四大金刚顺位」，来看看啊皮的顺位跟你的一不一样！
TOP01-一品蒸饺
蒸饺是心中的topone，不接受反驳！8元/份，足足10只，光是价格就胜出了！
但感觉每家店的定价不同，数量也不一样，公司附近门店6元/份，笼上只有8只。
有多少人跟我一样，第一次吃就被这外皮征服的！从这不规则的褶皱便能看出，店里的蒸饺是手工包制的。
经过蒸汽加热后，烟韧的外皮多了一丝柔软的口感，轻轻一咬就能撕扯开。破开米白色外皮后，内馅便倾倒而出，与肉糜混为一体的葱丝、胡萝卜丝等配料，将肉香味逼出。
蘸上花生酱一口闷，略微湿润的饺子皮和肉馅，一直在嘴里打圈、互相打闹，贼拉上瘾！
TOP02-飘香拌面
在沙县，花生酱能拌一切，其中花生酱拌面就是我心中的神！
虽说是款普普通通的拌面，在家也能自制，但总感觉店里的更香。皆因他们会在花生酱里加入自调酱汁，咸香味更为浓郁。
搅拌时，花生酱的香气随着蒸汽流动冲进鼻腔中，不断激发食欲，这应该就是它的魅力之一吧！
阿皮比较喜欢浓稠的酱汁，最好是能挂满甚至扒在面条上！那种入口黏糊糊的口感，就是它的灵魂！
TOP03-云吞/馄炖
在这边，它替代了扁肉。
云吞跟扁肉其实有蛮大不同的，它拥有圆润的身材、轻薄的外衣、紧实的肉质，但扁口可甜可咸、可荤可素，云吞和馄炖并没有。
这里有干拌和清汤两种选择，但阿皮偏爱清汤云吞，结合鲜香的汤底一并入口，特别清香爽口，专治夏天没胃口！
TOP04-鸭腿饭
阿皮更想将第四顺位留给鸭腿饭，17元有卤蛋、巴掌大的鸭腿、脸一样大的卤豆腐，这性价比太感人了！
鸭腿被卤得很透，瞬吸骨头都能嚼出汁，咬下腿肉能感受到轻微撕扯感，但更多的是嫩滑质地。
一口饭一口肉，便是干饭人的快乐源泉！对了，一定记得让阿姨往饭上浇入大勺的鸭腿汁，这绝对一口喷香！
罐炖汤、炸云吞也是阿皮的挚爱，它又排到你心中的第几位呢？
caseFOUR
「关于一些你不知道的沙县冷知识」
level01-沙县小吃第一村
位于福建省三明市沙县区夏茂镇俞邦村
如今开发成一个旅游景点
level02-你吃的并不是沙县小吃
传遍全国的并不是地道沙县小吃
正宗的沙县小吃有烧卖、芋饺、豆腐丸、灯盏糕等
level03-曾进军到国外市场
美国、奥地利、新加坡等地都开过分店
人气也是超乎大家的想象
*图片源于网络
level04-第一家美国分店刚开就结业
第一家开入美国的分店仅营业3小时
只因国人太爱吃，把材料吃没了
level05-沙县小吃也有集团餐饮连锁
分布在黄埔科学城、海珠大塘等地
看着就相当专业、高级
可以留意一下，你常去的或家附近的门店，是不是开始消失了，毕竟现在选择那么多，打着同等性价比的网红店也渐渐出现了。
只能说，沙县小吃也躲不过餐饮行业的内卷。回头看看，你曾经深爱的沙县小吃店，还在不在了？
#在沙县小吃里你最喜欢什么？#
END-
