返回首页 > 您现在的位置: 地方小吃 > 小吃做法 > 正文

“老北京小吃十三绝”之糖火烧:绵软不粘,老少皆宜

发布日期:2023/2/1 16:24:38 浏览:91

来源时间为:2023-01-27

“老北京小吃十三绝”之糖火烧:绵软不粘,老少皆宜

“老北京小吃十三绝”之糖火烧:绵软不粘,老少皆宜

2023年01月27日09:24

作者:郭铁

老北京人都知道通州有三宝,其中之一就是大顺斋的糖火烧,这也是“老北京小吃十三绝”之一。

据传,明崇祯十三年前后,青年刘大顺一家三口自南京随进京运粮船沿京杭大运河北上。到通州后,他开了一处小吃摊,挂出幌子,专做油饼、麻花、甜火烧、咸火烧,为讨吉利,取名“大顺斋”。

糖火烧。糖小院供图

糖火烧绵软不粘,老少皆宜,如今依旧是北京人爱吃的早点之一。资料显示,糖火烧有多种做法,其中之一是先将红糖加面粉搓散烤熟,加入麻酱、桂花、油,和成芝麻酱馅;用干面粉加发面,发酵后加碱。饧面后,将面搓成长条,抹上糖酱,卷成筒形,揪成小剂,揉成圆形,摁扁码入烤盘,放入烤炉烤熟,晾凉后闷透闷软即可。

新京报首席记者郭铁

编辑祝凤岚

校对卢茜

最新小吃做法

欢迎咨询
返回顶部