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好奇的我,研究了一下沙县小吃,包心豆腐丸子,居然很成功,真香

发布日期:2022/8/29 13:16:44 浏览:214

来源时间为:2022-08-27

好奇的我,研究了一下沙县小吃,包心豆腐丸子,居然很成功,真香

好奇的我,研究了一下沙县小吃,包心豆腐丸子,居然很成功,真香

2022年08月27日16:40

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好奇的我,研究了一下沙县小吃,包心豆腐丸子,居然很成功,真香

大作家周作人先生就对豆腐情有独钟,他是喜欢谈吃的,谈得最多的,还是豆腐。知堂云:“中国人民爱吃的小菜,一半是白菜萝卜,一半是豆腐制品……”又说:“豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐渣,此外还有豆腐浆和豆面包,做起菜来各具风味,并不单调,如用豆腐店的出品做成十碗菜,一定是比砂锅居的全猪席要好得多的。”一块豆腐就几十种吃法,真是功夫大了去了。这几十种豆腐的做法,是有史书记载的,它就出自清代著名文学家袁枚所著的《随园食单》。包心豆腐丸子是福建沙县最有名的小吃之一,随着人们对它的喜爱,做法也各具特色,使原先普通的豆腐丸有了新意。加馅后的豆腐丸子色白润、味鲜美,让人吃后流连忘返。

包心豆腐丸,把豆腐碾碎,完了去包肉馅,对着白净温柔的豆腐,一番粉妆,这干戈不算大,只是一味的华丽转身,一落口,软绵的豆腐与肉鲜香交织,才发现:咿,这么温柔的外表下之,藏着这么撩人的妖媚可人儿。包心豆腐丸子,外皮嫩滑,内里劲道,有双重口感,让人欲罢不能。

食谱:包心豆腐丸子材料:豆腐400克、猪肉馅200克、香菇2个、高汤1碗、鸡蛋1个、香菜调料:葱末、姜末、盐、生抽、调馅粉、香油、胡椒粉、鸡精做法:1、香菇切成末,放入肉馅中,放入葱末、姜末2、加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀,再加入蛋黄1个,搅打上劲3、豆腐放入大碗中,用小勺压成泥4、加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀5、取一团豆腐泥,摊平,放入适量肉馅6、包成丸子,上锅蒸锅,大火蒸15分钟7、锅中加高汤,加胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,浇在丸子上,撒香菜末即可。厨房小语:1、使散装豆腐泥增加黏性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有黏性不散开。2、肉馅要搅打上劲,可以增加肉馅的黏性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体

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