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西安又一网红小吃火了,一碗12元,做法简单,当地人每天都吃

发布日期:2022/5/16 12:36:05 浏览:211

西安又一网红小吃火了,一碗12元,做法简单,当地人每天都吃

到了西安没去看过兵马俑,相当于没去过西安,到了西安没有吃过卤汁凉粉儿,相当于没有吃过西安的特色小吃,卤汁凉粉因为卖相差,调料搭配奇葩,味道让人一言难尽,被人称为“黑暗料理“,如今却成了网红小吃,一碗卖12块钱,一天可以卖1000多碗,它制作过程并不复杂,一起来看看是如何做的,夏天自己在家里做了吃,消暑解馋,免得去店里排队要排上半个小时,才能吃到。

卤汁凉粉儿,虽然知名度不高,但是西安人都很喜欢吃的,如今通过网络被外地人了解之后,成了网红食品,其实最早这种小吃是因为普通百姓家里,没有什么好吃的,用几种很刺激的调料来开胃,用的食材又很便宜,制作很简单,吃起来爽口又惬意。

先是制作凉粉,将豌豆粉加水搅拌成糊状,比例1:5,完全搅拌开不能有颗粒,放入锅中边加热边搅拌,大概加热15分钟左右,放凉之后凉粉就做成了,选用的豌豆粉一定是高品质的,做出来的凉粉才会晶莹剔透,口感爽滑,放凉的凉粉取出切成薄薄的片儿,在盛凉粉的碗底放上掰碎的馍,馍的大小随个人喜好。

接下来开始调卤汁,卤汁对于卤汁凉粉来说也是很重要的,烧开一锅水里面放入五香粉,打上鸡蛋花,用淀粉勾芡,卤汁就做好了,除了乳汁以外必须准备的调料有蒜泥,芝麻酱,油泼辣子,这是卤汁凉粉的精髓。

在摆上馍的碗里,放入切好的凉粉,加入蒜泥,蒜泥是要平铺在凉皮儿上,而芥末汁是沿着碗边儿撒入一圈,再放上醋,倒入芝麻酱,在碗边儿放上一个皮蛋和一个糖心儿,鸡蛋一黑一白,相得益彰,最后泼上油泼辣子,这样一份卤汁凉皮儿做好了,做好后的卤汁凉粉,不仅仅是一份美食,更像是一件工艺品。

吃卤汁凉粉的时候也是有讲究的,千万不要大力搅拌,而是沿着碗边儿吃,吃的时候要发出淅沥淅沥的声音,这样的话才能吃到卤汁凉皮儿的层次感,在炎炎的夏日吃上这样一碗卤汁凉皮儿,特别开胃,同时又能够解暑,很多老西安人一周能吃上六七次。

这原本被人称为“黑暗料理“的卤汁凉皮儿,就凭着它这浓烈的味道征服了很多食客的味蕾。

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