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广东大叔卖小吃,中国功夫融入菜中,城里吃不到的美味,全国独有

发布日期:2022/5/10 19:12:35 浏览:211

广东大叔卖小吃,中国功夫融入菜中,城里吃不到的美味,全国独有

在广东的一个乡村里开了这样一家餐馆:老板是一位45岁左右的大叔,他煮饭做菜从来不用锅碗瓢盆,而是就地取材,砍伐当地的竹子作为容器,把食物灌进竹子里煮熟。这一做法新颖别致,吸引来了不少客人。

竹筒饭相信大家也了解了不少,但是我们所看到的都是把竹子砍成一小节来烹饪,这个老板。和他们相比可就豪放太多了,直接用一长条竹子,而且在把饭菜倒出来的时候,还能展示一下中国功夫。

竹子来源

老板家的后院里有一大片竹林,都是自家种的,每天都会砍上一批用来做炊具。用竹子做饭有什么特点呢?新鲜的竹子有一股淡淡的竹香味,竹子的清香会融入饭菜里面,使饭菜吃起来更清爽可口,同时竹子还能够牢牢锁住饭菜的营养和鲜味。

竹子要砍去顶端,只留下底部比较粗壮的部分,顶部太细了盛不了多少饭菜,制作起来也更加麻烦,粗壮的底部就解决了这个问题。老板把竹筒开一个口,从这个口里把米饭和菜灌进去,然后又用一张纸封住口子,再把竹块放在纸上牢牢固定好就可以开始烹饪了。

虫草花竹丝鸡筒汤

这个店的一大特色就是虫草花竹丝鸡筒汤,上这道菜的时候,老板会展示他的功夫绝技——抖竹。由于刚刚出锅的竹筒表面非常烫,所以老板只能握着竹筒的另一端,扎着马步,把鸡汤慢慢从竹筒里面抖到碗里,由于竹子很长,如果没点儿臂力和经验是绝对做不好的。

当然,花哨的功夫是不管用的,最主要的还得是汤好喝。据客人介绍,虫草花竹丝鸡筒汤,喝起来一点鸡汤味儿都没有,因为里面没有放鸡肉,但是红枣的味道很浓。有的客人就喝不惯了,认为这个汤偏甜,但是也有一些客人就认为这个汤很不错,红枣的香味很浓,而且特别养生养胃,这就是仁者见仁,智者见智吧。

文蛤

文蛤吃起来特别鲜,这也是直接在竹筒里面烹饪出来的,密闭的空间,使得文蛤没有流失一点香味,而且吃起来没有泥沙,也不腥。文蛤全都被煮得开了口,一口一个毫不费劲。

鸡肉

虽然鸡筒汤里面没有鸡肉,但是老板专门用另一根竹筒煮了鸡肉。鸡肉看起来颜色偏白,清汤寡水的,似乎看一眼并不会激起人的食欲,但是吃起来却特别有惊喜。鸡肉肉质紧实,咸香入味,给人感觉这是养了几年的老鸡,具体是不是跑山鸡,我们也就不得而知了。

香芋排骨竹筒饭

香芋排骨竹筒饭是把米饭、排骨、香芋和广式腊肠搅拌均匀,一起放在竹筒里烹熟的。味道有点像广式煲饭的广式腊肠,由于是在竹筒里闷熟的,米饭比广式煲仔饭更软烂一些,嚼的时候会时不时吃到香芋的颗粒和腊肠,配着米饭十分香浓。

总的来说这家餐厅还是很新颖别致的,味道虽不是特别出色,但也算好吃,而且来这里吃饭的客人,更重要的是体验农家乐的氛围,感受中国功夫和中国菜的融合之美。

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