来源时间为：2021-12-08
几道美食的家常做法，老人孩子见了都喜欢，试试吧
几道美食的家常做法，老人孩子见了都喜欢，试试吧
2021年12月08日07:34
豉椒鸡丁
材料：鸡胸肉300克、青椒100克、生姜3-4片、大蒜2-3瓣、洋葱少许、干辣椒3-4个；
腌肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少许、淀粉1大勺、香油1小勺；
调味料：豆豉酱1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺；
做法
1、鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟。
2、青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。
3、生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。
4、热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。
5、锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。
6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。
7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅
羊排烧土豆
第一步、准备食材，羊排、土豆、葱、姜、绿杭椒、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、香油、鸡粉、桂皮、大料、干辣椒。
第二步、把羊排洗净，用清水浸泡半小时左右，去除掉血水，然后再焯水，去除掉浮沫，控干之后，剁成小块。在里边加入少量的胡椒粉、料酒、少量的生抽抓匀，腌制15分钟左右。再撒上少量的干淀粉抓匀。
第三步、土豆洗净切块；绿杭椒切段；胡萝卜切块；葱切段；姜切片；红辣椒切段。
第四步、在锅中倒油烧热，里边放入桂皮、八角，煸香，再放入葱姜、干红辣椒，煸炒出香味，里边可以加入1大勺豆瓣酱，炒出红油。随后就可以放入羊排炒入味，加入白胡椒粉、生抽、料酒、半勺白糖，少量的老抽，炒至羊排上色。
第五步、再加入土豆翻炒均匀，里边可以加入点温水没过土豆，大火烧开后，再盖上盖子炖半小时，里边可以再加入少量的盐、鸡粉，大火收一下汤汁，最后放入胡萝卜、尖椒、半勺香油，炒匀后关火。
蒜蓉粉丝蒸大虾
食材：鲜虾、粉丝、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、高汤、葱、蒜、红椒、油
做法：
1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开一点取出虾线，（这样比较容易入味）整齐排在圆形盘子里。
2、粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段。把粉丝铺在盘底，把排整齐放在圆盘子的虾倒扣平铺在粉丝表面。
3、把蒜剁成蓉，生抽1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁。
4、锅烧热倒油，把一部分蒜茸煸香，留一部分，把调好的酱汁倒入烧开，做好的酱汁可以先尝尝咸甜度。将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处及粉丝上，锅内烧开水，将虾盘放入。
5、加锅盖中火蒸4分钟，焖2分钟后取出虾盘。红椒和葱切末搅拌均匀，撒入虾盘里面。锅内再烧热一大匙油，趁热淋在香葱的表面即可，蒜蓉粉丝蒸虾就完成了。
红烧香辣牛蛙
食材以及调味料的准备：牛蛙，小米椒，大蒜，姜片，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，玉米淀粉。
烹饪制作步骤：
1、牛蛙清洗干净，加入适量料酒、玉米淀粉、生抽盖上保鲜膜腌制2小时左右。
2、腌好以后，锅里倒油烧热，放大蒜、小米椒、姜片、干辣椒爆香，倒入腌好的牛蛙翻炒3分钟。
3、接着加入蚝油、生抽、老抽继续翻炒2分钟，炒至差不多熟的时候，再放入辣的螺丝椒翻炒均匀。
4、锅里倒入适量清水或者啤酒，水位比牛蛙低一些喔，牛蛙煮太久会老的，大火烧开就转小火焖3~5分钟。
5、最后揭盖时加点五香粉、孜然粉，起锅时再淋上的醋即可。
做法超级简单，免油炸的红烧香辣牛蛙就做好啦，肉软嫩不腥，敲极好吃下饭~
凉拌芝麻菠菜
食材：菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻
做法：
1、热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；
2、将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，搅拌均匀；
3、锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟；
4、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
焖汁羊腿肉
材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒
做法：
1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。
2.锅烧热之后倒入食油，待油温六成热时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段炒至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。
