来源时间为：2021-10-02
豆腐的美味做法：家常酿豆腐，好吃还解馋
豆腐的美味做法：家常酿豆腐，好吃还解馋
2021年10月02日22:39
作者
豆腐的美味做法，家常酿豆腐，好吃还解馋
文/极光
豆腐，素菜主力军，桌上常客，本身钙含量十分丰富，有益于生长发育，促进骨骼生长同时能够补充维生素。豆腐本身可以促进消化吸收，甚至能够抑制人体对于胆固醇的吸收，有利于心脑血管的保护。并且豆腐加工后的口感与肉相似，很多素菜馆都使用豆腐作为代替肉类的主食材，不仅口感没有变化，成本降低，营养价值却更多了。健身减脂的人群也十分推崇豆腐这种食材。
作为常见食材的豆腐，自然做法也是多种多样，最常见的凉菜小葱拌豆腐，小吃铁板豆腐，炒菜素肉等等更是数不胜数，但豆腐虽好，味道却总是比起肉来少了一分滋味，那么今天要教大家的这道菜就充分解决了豆腐单独出现味道不够的问题——酿豆腐，这种将肉与豆腐完美融合的菜式相信一定能够让你对于豆腐的口感多了一份认识。
酿豆腐
配料：豆腐1块、肉馅250g、葱段、姜1块、酱油1勺、生抽1勺、香油2勺、蚝油1勺半、盐1勺、小米辣1根、清水、食用油。
烹饪步骤：
步骤1：豆腐切成一个指节宽的大块，豆腐中间用饭勺挖出空，要在里面放肉馅，不能将豆腐挖透。
步骤2：将肉馅调味：大葱切成末，姜切成末、加入胡椒粉、生抽、蚝油、香油搅拌均匀。
步骤3：把腌制好的肉馅轻轻填入豆腐留好的孔中。
步骤4：锅中倒油预热，将肉朝下放入锅中煎制定型。
步骤5：朝下煎制约4分钟，将一面煎至金黄后翻动豆腐，至两面金黄。
步骤6：豆腐煎至两面金黄后捞出，放入炖锅中。在豆腐上撒入盐、白胡椒、蚝油、酱油、生抽调味，最后加入没过豆腐的温水烧开。
步骤7：大火将豆腐煲烧开后，转至中火继续炖煮。
步骤8：不加盖收汁，汁水减少后，淋入少许水淀粉勾芡，继续收汁，最后出锅前撒入葱花、小米椒碎、淋上香油，加盖焖煮1分钟即可出锅。
小贴士：
1.豆腐最好选择卤水老豆腐，更加结实一些，挖洞时不容易碎，豆腐块可以尽量大一些，方便填入馅料。
2.豆腐朝下煎制是为了让肉馅更好地定型，防止炖煮时肉馅溢出。
3.煎至豆腐时可以将侧面也煎制一下，样子更好看，吃起来口感也会更加好。
4.炖煮豆腐时要加入温开水，防止凉水激发豆腐的豆腥味。
在倡导健康生活的今天，这一份营养健康的家常酿豆腐送给被外卖填满的人们，做饭并不是一件困难的事情，希望你能够从中找到生活的乐趣。
