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立秋节气适宜进补,记得多吃这种蔬菜,防燥不腻,全身都是宝

发布日期:2021/8/7 12:39:45 浏览:256

来源时间为:2021-08-06

立秋节气适宜进补,记得多吃这种蔬菜,防燥不腻,全身都是宝

2021-08-0620:33:26来源:杨哥食界

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本期导读:立秋节气适宜进补,记得多吃这种蔬菜,防燥不腻,全身都是宝!

马上到立秋节气了,立秋是秋天的第一个节气。立秋后,气温依旧会很高,走在大街上,依旧是夏天的感觉。不过,懂养生的朋友在饮食上已经转变了思维。立秋后,菜市场里的蔬菜并不会发生太大的变化,蔬菜还是那些夏季常见的菜,水果还是继续以西瓜和葡萄为主。然而,有一种蔬菜会静悄悄地畅销起来,它就是莲藕。

有句老话说:“莲藕一身宝,秋季最补人”,所以,一进入秋天,最值得推荐的蔬菜就是莲藕了。立秋过后,虽然天气还是很热,但是早晚的温度已经不一样了,我们马上就会感觉有些口干舌燥。多吃莲藕能够润肺去燥,这个季节,大人小孩都特别适合。

【推荐食材:莲藕】

莲藕

莲藕,又称为连菜、菡萏、芙蕖,它口感微甜清脆,可生吃也可做菜,并且药用价值很高,它的根、叶、花、果实都是宝,都可滋补入药。将莲藕制成粉,可用来消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血,是妇女儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清朝咸丰年间,被钦定为御膳贡品。

莲藕的营养价值很高,它含有丰富的淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕。如将鲜藕压榨取汁,其功效更好,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃、益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

【推荐菜谱一:干煸藕丝】

干煸藕丝

【所需食材】

新鲜莲藕一节、小葱一根、干辣椒几个、花椒一小把、鸡蛋黄一个、白芝麻适量、玉米淀粉适量、食用油适量、大蒜几粒、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量。

【做法步骤】

1、首先准备新鲜莲藕一节,刮掉外皮,顺着藕孔的方向切片,然后切成筷子头大小的条。再准备一碗清水,将切好的藕丝浸泡10分钟左右。这样既能入底味,还能防止藕丝氧化变色。

2、同时准备小葱一根切成段,再准备一些干辣椒段和一小把花椒。将浸泡好的藕丝沥干水分,装入盆中,打入一个鸡蛋黄,用手抓匀,这样做出来的藕丝色泽更漂亮。再加入一大勺白芝麻,增加藕丝的香味,让藕丝均匀地裹上芝麻。最后加上一勺玉米淀粉,同样抓拌均匀。

3、锅内放油,烧至四五成热,下入藕丝开始炸,慢慢炸至定型后,用漏勺抖散。大概炸3分钟左右,待藕丝变黄即可捞起。再将锅里的油温升高,倒入藕丝复炸,这样藕丝吃起来更脆而且出锅不会变软。炸至藕丝金黄酥脆,捞起控油备用。

4、重新起锅,放入少量的底油,倒入大蒜、干辣椒和花椒炒香,再倒入炸好的藕丝,快速翻炒均匀后开始调味。加入一小勺盐、胡椒粉、白糖,继续翻炒入味。最后倒入葱段,大火炒出葱香味后,即可起锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的干煸藕丝,色泽金黄,香辣酥脆,下酒又下饭。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间做给家人吃。

【推荐菜谱二:炝拌藕片】

炝拌藕片

【所需食材】

莲藕一节、白醋适量、大蒜几粒、生姜一小块、小葱几根、干辣椒一小把、花椒一小把、盐少许、白糖一小勺、白醋适量、香油适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、首先准备莲藕一节,选嫩一点的脆藕,削去外皮,然后切成薄片。我们在家做藕片容易发黑,氧化是主要原因,所以我们切好后一定放到清水里,再洗掉一部分淀粉。莲藕焯水也要注意,尽量不要用铁锅。水烧开后,加一点白醋,这样能让莲藕的口感更加清脆。下锅后焯水20秒左右就可以,然后捞起过一下凉开水,保留莲藕的口感。

2、准备几粒大蒜和一小块生姜,拍扁后切碎,再准备小葱几根切成小段。准备干辣椒一小把剪开,将蒜姜末、小葱段和干辣椒全部装入碗中,再加入一小把花椒、少量盐、一小勺白糖、一些白醋、香油,再浇上热油激发出香味,这样非常香的炝拌料汁就做好了。将料汁倒入装有藕片的碗中,跟藕片一起抓匀后即可装盘上桌。

【杨哥有话说】

这样做的炝拌藕片,酸辣鲜香,莲藕清脆爽口不发黑,下酒又下饭。喜欢朋友可以收藏一下,有时间做给家人吃。

【推荐菜谱三:干锅藕片】

干锅藕片

【所需食材】

莲藕两节、白醋适量、洋葱一个、青红椒各一个、大蒜几粒、生姜一小块、五花肉一小块、食用油适量、五花肉一小块、豆瓣酱适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量、香葱2根。

【做法步骤】

1、先把藕冲洗干净,然后去皮,莲藕对半切开后,再切成两个硬币左右厚度的片。没用药水处理过的藕特别容易变色,所以水里要放点白醋,把藕片焯二十秒左右,捞起备用。准备洋葱一个切成丝,垫在锅底,青、红辣椒各一个切成块。准备大蒜几粒、生姜一小块切成片,准备五花肉一小块切成片。

2、热锅放油,下入五花肉煸出猪油,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。再下入姜、蒜、干辣椒炒出香味。倒入藕片,大火翻炒10秒钟左右。下入青、红椒,炒匀后加5克蚝油、5克蒸鱼豉油、3克老抽,翻炒均匀。再加入半勺食盐调味、一勺白糖提鲜,翻炒入味。最后加入葱段,翻炒均匀后即可转入干锅。

【杨哥有话说】

这样一道麻辣鲜香的干锅藕片就做好了,好吃、开胃、下酒下饭都不错,比饭店大厨做得还要好吃。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间做给家人吃。

【推荐菜谱四:桂花糯米藕】

桂花糯米藕

【所需食材】

糯米适量、莲藕几根、红糖适量、红枣几个、糖桂花或蜂蜜适量、红曲米适量。

【做法步骤】

1、首先准备糯米适量,用冷水泡发两个小时。再选几根看起来比较土肥圆的藕,去皮后在头大的那一端切开,藕梢留着备用。再将泡好的糯米从藕的切口处灌入,用筷子填满压实,灌满后盖上藕梢,斜着插入牙签固定。

2、然后放入非铁制的容器,加入适量红糖、几个红枣,加入适量糖桂花或者蜂蜜,加入红曲米一勺,装入料包,再倒入适量清水,淹没藕节即可。大火煮开后转文火煮45分钟,让糖汁慢慢进入藕节,煮至筷子能轻松插入,即可关火,自然放凉至温热时取出。这时糯米已经非常软糯,趁热切成片,摆入盘中。再将锅里的汤汁收浓后,浇到藕片上即可,

【杨哥有话说】

这样一道桂花糯米藕就做好了,香气浓郁,软绵甜香,好吃又有营养,老人和小孩都特别爱吃。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间做给家人吃。

【推荐菜谱五:醋汁滑藕片】

醋汁滑藕片

【所需食材】

莲藕一节、白醋适量、红椒半个、生姜一小块、食盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、首先选择藕很关键,我们要买九孔的白藕,然后去皮、切成薄片。装在盆里,倒入适量的清水,把莲藕的淀粉去掉,淀粉容易氧化发黑,再加清水,倒入适量的白醋,浸泡10分钟,这样藕片更脆。

2、准备半个红椒切成辣椒丁,准备生姜一小块切成姜末。再配一碗料汁,空碗中加入食盐1勺、白糖2勺、淀粉2克,再加入适量的白醋,再加清水搅匀备用。锅里水烧开,把藕片倒进去,焯水至半透明即可捞起。

3、热锅放油,倒入姜末,再倒入藕片,翻炒均匀。再倒入配好的料汁,大火翻炒入味,再放红椒丁,大火翻炒均匀,稍微收汁后即可起锅装盘。

【杨哥有话说】

这样一盘酸甜脆爽的滑藕片就做好了,藕片奶白、嫩滑爽口,是一道非常不错的家常菜。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间做给家人吃。

【推荐菜谱六:莲藕排骨汤】

莲藕排骨汤

【所需食材】

排骨适量、生姜一小块、食用油适量、莲藕适量、食盐适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、莲藕排骨汤选用的是排骨前面的胸骨,这里的肉厚而嫩,并含有大量的软骨。排骨处理好后加温水洗净,然后冷水下锅,烧开后打去浮沫,捞起洗净。莲藕排骨汤只需要生姜即可,准备一小块生姜切成片。

2、热锅放少量的油,下入生姜片和排骨,中火翻炒2分钟,倒入热水,煮开后再打一遍浮沫。然后转至砂锅或者铫子,大火煮开后,盖上盖子,小火熬1个小时。1个小时以后,汤汁呈奶白色。

3、莲藕的选择也很重要,表皮浅黄色并带有黑色麻点的藕,口感粉糯,最适合炖汤。莲藕去皮后切成滚刀块,然后倒入砂锅,盖盖再熬2个小时。熬至藕能轻松插进筷子即可,再加入适量食盐调味,再继续熬几分钟,最后撒上葱花,一道莲藕排骨汤就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的莲藕排骨汤,汤汁鲜香浓郁、莲藕粉糯、清淡而不油腻,喜欢的朋友可以收藏一下,有时间做给家人吃。

以上就是给大家推荐的立秋节气最该吃的食材和推荐的菜谱,希望能对大家的饮食健康有所帮助。除了吃藕,立秋后,我们在饮食上还需要注意多吃一些酸味的食物、少吃一些辛辣的食物。在众多蔬菜中,藕、百合、土豆、萝卜、木耳、山药、扁豆等都很适合秋季来吃。水果中,柚子、梨、苹果则比较适合秋天来吃。如果立秋后,我们还像夏天一样肆无忌惮地吃生冷瓜果,就容易伤脾胃了。

老人常说:“秋季是适宜进补的季节”。不过秋季进补不能大补,要选一些“防燥不腻”的食物进行平补,如南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。早晨熬一些南瓜粥做早餐也是很值得推荐的。

当然,莲藕的吃法还有很多,后续再给大家更多相关菜谱。由于南北方的饮食差异,莲藕的做法也是各有千秋,你哪里都是怎么做莲藕的,欢迎大家在评论区进行留言讨论。现在市面上关于藕粉的广告特别多,这样的吃法的确特别方便,大家如果嫌莲藕烹饪起来太麻烦的话,可以选择性来食用,对身体也是非常有好处的。

这里是杨哥食界,我是杨哥,自媒体美食撰稿人,多平台优质美食达人。用简单的食材做出不一样的美味,再忙也要坐下来尝尝美食。关注我,每天都会更新一些家常菜谱和各种美食小吃的做法,如果觉得我的对你有帮助,还请帮忙点赞、评论、和转发。

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