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10步搞定红烧大排,比沙县小吃味道更正,好吃不上火,顿顿吃不腻

发布日期:2020/7/19 14:02:39 浏览:58

10步搞定红烧大排,比沙县小吃味道更正,好吃不上火,顿顿吃不腻

一碟三碗

发布时间:01-0906:12

猪排块头虽大,但里面并不是只有脂肪而已。猪排含有大量的蛋白质、维生素等人体必需矿物质,除了能给我们提供充足的骨胶原蛋白,对家里的小孩子、老人也能提供大量的钙物质,特别适合正在长身体的青少年。同时猪肉还是一款女性补品食物,产后妈妈生完孩子气血不足也能多吃猪排,它具有滋阴补阳的功效,同时还能够增强我们的体质。

猪排常见的做法有煎、炸、炒等等,但如果你要问怎么做才是最香的,那毫无疑问那就是拿来煎了,所以今天就来给大家推荐一款红烧大排,做法并不算复杂,最为关键的就是芡汁这一环节,没有芡汁的猪排犹如没有灵魂,经常去西餐厅吃饭的朋友也应该深有体会,来跟笔者学做菜,自己在家也能做出不逊色于西餐厅的红烧大排。

红烧大排

主要食材:

猪大排四片、蒜两瓣、姜四片、葱两支、地瓜粉一碗、淀粉半碗、植物油、酱油、米酒、糖、盐适量、水一杯

做法如下:

1.将买回来的猪排清洗干净,放置砧板处轻轻割它几刀,这么做能够使猪排变的更加入味。

2.将蒜、姜、葱清洗干净后,把蒜拍扁、把姜切片,把葱切碎。

3.把割好的猪排进行腌制,加入姜蒜、米酒、酱油、糖,充分搅拌均匀,腌大约十分钟。

4.拿出一个新盘子,放置淀粉和地瓜粉,使两者充分混合。

5.烧热锅并倒入植物油,待油温升高后便把刚刚腌制好的姜蒜放置锅中爆炒。

6.拿出腌制好的猪排,在其外面充分铺上一层地瓜粉和淀粉。

7.将猪排下锅煎炸,等出现金黄色后便把葱、水、酱油、糖等调味料一同放入锅中。

8.盖上锅盖,静等三到五分钟,掀盖,装盘,大功告成!

有几个小细节需要注意下,在市场买猪排时不宜挑全瘦的那种,最好的就是外面能有一圈白色的小肥肉,这样的猪排吃起来才不难咀嚼,也就更加容易入口。而在腌制的时候前记得往猪排身上割上几刀,但不要用力过猛,不需要把肉完全分离开来。

腌制的时间也不宜过长,因为后面我们还会打芡汁,过长时间的话吃起来味道会有点咸,大概十分钟左右就可以了。猪排很好吃,但患有高血压、血脂过高、肥胖的朋友就需要戒一戒口。

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