10步搞定红烧大排，比沙县小吃味道更正，好吃不上火，顿顿吃不腻
一碟三碗
发布时间：01-0906:12猪排块头虽大，但里面并不是只有脂肪而已。猪排含有大量的蛋白质、维生素等人体必需矿物质，除了能给我们提供充足的骨胶原蛋白，对家里的小孩子、老人也能提供大量的钙物质，特别适合正在长身体的青少年。同时猪肉还是一款女性补品食物，产后妈妈生完孩子气血不足也能多吃猪排，它具有滋阴补阳的功效，同时还能够增强我们的体质。
猪排常见的做法有煎、炸、炒等等，但如果你要问怎么做才是最香的，那毫无疑问那就是拿来煎了，所以今天就来给大家推荐一款红烧大排，做法并不算复杂，最为关键的就是芡汁这一环节，没有芡汁的猪排犹如没有灵魂，经常去西餐厅吃饭的朋友也应该深有体会，来跟笔者学做菜，自己在家也能做出不逊色于西餐厅的红烧大排。
红烧大排
主要食材：
猪大排四片、蒜两瓣、姜四片、葱两支、地瓜粉一碗、淀粉半碗、植物油、酱油、米酒、糖、盐适量、水一杯
做法如下：
1.将买回来的猪排清洗干净，放置砧板处轻轻割它几刀，这么做能够使猪排变的更加入味。
2.将蒜、姜、葱清洗干净后，把蒜拍扁、把姜切片，把葱切碎。
3.把割好的猪排进行腌制，加入姜蒜、米酒、酱油、糖，充分搅拌均匀，腌大约十分钟。
4.拿出一个新盘子，放置淀粉和地瓜粉，使两者充分混合。
5.烧热锅并倒入植物油，待油温升高后便把刚刚腌制好的姜蒜放置锅中爆炒。
6.拿出腌制好的猪排，在其外面充分铺上一层地瓜粉和淀粉。
7.将猪排下锅煎炸，等出现金黄色后便把葱、水、酱油、糖等调味料一同放入锅中。
8.盖上锅盖，静等三到五分钟，掀盖，装盘，大功告成！
有几个小细节需要注意下，在市场买猪排时不宜挑全瘦的那种，最好的就是外面能有一圈白色的小肥肉，这样的猪排吃起来才不难咀嚼，也就更加容易入口。而在腌制的时候前记得往猪排身上割上几刀，但不要用力过猛，不需要把肉完全分离开来。
腌制的时间也不宜过长，因为后面我们还会打芡汁，过长时间的话吃起来味道会有点咸，大概十分钟左右就可以了。猪排很好吃，但患有高血压、血脂过高、肥胖的朋友就需要戒一戒口。
