重庆小面的做法,重庆特色名小吃美食攻略-中国小吃做法

重庆小面是重庆一款特别具有地方特色的有名小吃，品种十分丰富，调味料也特别丰富，重庆小面最主要的就是麻辣，然后是面条特别有嚼劲，汤汁鲜美，所有人都爱吃，现在就一起看下重庆特色名小吃美食攻略之重庆小面的做法。

重庆特色名小吃美食攻略之重庆小面的做法：

1.五花肉洗干净后去皮，肥瘦肉分开后切成丁

2.花椒放入热锅中小火翻炒出香味，再擀成花椒面

3.熟花生米去皮后拍碎，榨菜切碎，姜蒜捣碎成泥猴倒入少许冷开水

4.搅拌成姜蒜汁，然后肥肉放入热锅中翻炒至出油，再放入猪瘦肉

5.继续翻炒至变色，然后倒入黄酒，放入葱姜、豆瓣酱和甜面酱

6.小火翻炒至水干之后放入碎米芽菜，炒出香味后铲出

7.倒入足够多的水在锅里，焯小白菜至变色后捞出，过一遍冷水

8.挤干水分之后切成段，倒入香油搅拌均匀

9.水烧开放入面条煮熟，将高汤倒入碗里，倒入将油

10.放入盐、味精，倒入姜蒜水，放入芝麻酱，放入辣椒油

11.搅拌均匀后盛出面条，放入花椒面和肉，再放入小白菜

12.放入花生碎末和榨菜末，撒些葱花就可以了。