来源时间为：2018-12-13
重庆淮南小吃做法和配料咨询
做出色、香、味俱全的菜肴，能给别人留下深刻的印象，也给自己的家人带来快乐。这就需要我们深谙合理的调料投放技巧，包括什么养的菜肴该投放哪些调料？什么时间放合适？应该如何投放？由该投放多少等等。那么，我们就来一下香料投放的方法和技巧。
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淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政研究百草，擅长美食，曾任宫廷御膳，深得皇帝厚爱。后告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。淮南牛肉汤精选几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制而成。久经熬制而成，鲜香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干。再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌。是江豫皖一代家喻户晓的名小吃。
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据传五代十国年间（公元957），赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春（今安徽寿县）,寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下。久之，外无援兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。淮南老百姓看在眼里，急在心中，后在头领的带领下，把自家耕牛纷纷宰杀掉，熬成大锅汤送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。公元960年陈桥兵变，赵匡胤登了龙基，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤”，又传为“救驾汤”。清乾隆年间,翰林大学士张政曾任宫廷御膳官员，告老还乡回到淮河岸边后，研制了淮南牛肉汤制作技艺和配料秘方，传于后世，,淮南牛肉汤成为淮南地方历史名吃。
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