来源时间为：2015-12-30
天津独面筋
到天津当然要尝天津特色，专程去了一趟南市食品街，在满口福吃了午饭，虽然新年期间的满口福菜单菜色也变少了，好歹还是有几个最特色的天津菜可以点。独面筋必须点一份，所谓独面筋，其实应该写做笃面筋。笃是指的炖面筋时小火咕嘟咕嘟的过程，非常生动形象。但菜名在民间流传，以讹传讹，最后家家餐厅都写成了独面筋，倒是真正的菜名无人得知了。
笃面筋顾名思义，面筋必须烧到透味、绵软，味道偏甜口，吃起来挂满酱汁，满口留香，也是一道非常下饭的家常菜。几乎家家天津菜馆都可以吃到，除了纯素烧的笃面筋之外，还有搭配肉片的、虾仁、香菇等的不同做法。换个角度看，笃面筋口感有点像热炖版的江南烤麸，不过用的面筋不太一样，是用天津独有的一种鲜炸油面筋。
最喜欢能把旅途中的味道带回家，于是，饭后在南市食品街买了一些新鲜的天津面筋，回来凭借记忆的味道操练了一次，还的确是那个味道。
〖独面筋〗
准备材料：
天津独面筋
鲜油面筋(买不到天津油面筋可以用普通油面筋代替)、香菇两朵、水发木耳5-7片、芹菜或黄瓜1小段、大葱1小段
准备调料：
油1匙、盐适量、糖2匙、蚝油1匙、老抽1匙。
制作过程：
1、炸面筋团切或手撕成小块，入开水锅焯烫1-2分钟去除多余油分，捞起略沥干。
2、香菇切片、芹菜或黄瓜切薄片，大葱切葱花。
3、炒锅放油，下葱花炝出香味后，加入木耳、香菇、翻炒后加入小半碗水，倒入焯烫过的面筋。
4、加入盐、糖、蚝油、老抽调味，翻匀后，转中小火让面筋炖煮5-8分钟，充分绵软入味。
5、撒入芹菜或黄瓜片，关火，翻匀出锅。
小提示：
1、此菜偏甜口，糖的用量要多一些。
2、可以根据情况将木耳、香菇等换成肉片、虾仁或海参等其他材料。
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