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【美食小吃】来吧!这几道无油菜,放开肚子随意吃

发布日期:2015/10/19 7:38:45 浏览:946


1.五花肉切块,冷水入锅,倒入料酒


2.大火煮开后转中小火,并撇去浮沫,尽量撇干净,捞出,把水倒掉


3.将锅洗净,重新倒入开水,水一定要多一些,放入五花肉,继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时


4.半小时后,撇去周围浮着的油分


5.根据个人口味和汤的颜色加入老抽


6.投入桂皮,八角,香叶,茴香粒,继续小火加盖煮半小时


7.半小时后连汤带肉倒入砂锅


8.根据个人口味加适量冰糖


9.加盖小火最后炖半个小时出锅


无油白胡椒虾



材料:对虾250克、食盐适量、蒜5瓣、料酒1勺、白胡椒半勺、小葱适量


做法:


1.剪去虾的胡须和脚


2.用剪刀从虾头和身体接缝处,沿着背部剪到尾部,用牙签从中间挑出泥肠


3.大蒜剁碎


4.把锅烧热后加入对虾,加入白胡椒粉、蒜泥和盐调味


5.加入一勺左右的料酒大火翻炒到虾完全变色、料酒完全收干,撒上葱就可以出锅


香菇蒸鳕鱼



材料:鳕鱼1块、干香菇2朵、姜3片、料酒1小勺、小葱2根、蒸鱼豉油1大勺


做法:


1.香菇泡发洗净切片,小葱切段,姜切丝


2.葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上


3.将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油


4.轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上


5.蒸箱附带的蒸盘内放入热水,再放入鳕鱼隔水蒸


6.蒸箱按普通蒸模式,100度10分钟,最后食用时撒上葱花即可


梅菜扣肉



材料:五花肉250克、梅菜1棵、普洱茶5克、食盐5克、冰糖5克、姜2片、蒜5瓣、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水适量


做法:


1.五花肉切片,洗净,梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上


2.用普洱茶浸泡片刻,去油腻,在炒锅里放少量的水,把五花肉放进去,小火慢慢逼出油脂,捞起待用


3.在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒,放入浸泡片刻


4.把上色了的五花肉摆整齐,利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉


5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻,把炒香的梅菜粒放在五花肉上面


6.盖上合适的碟子,用中小火蒸1小时,蒸好后倒扣即可


双椒锡纸牛肉



材料:牛肉300克、红椒1棵、朝天椒1棵、洋葱1头、草菇8朵、木耳(水发)1小把、食盐1茶匙、姜1大块、生抽1.5汤匙、水淀粉1小碗、香菜4棵、黄酒1汤匙、黑胡椒几十粒、白糖1/2汤匙


做法:


1.牛肉逆纹切片再切粗丝


3.牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀,加入少量水淀粉拌匀腌制,最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上


4.洋葱切丝,木耳撕小块,青红椒切圈,草菇洗净切片


5.干锅小火放入草菇片,加少许盐炒出水分


6.烤盘铺锡纸,依次铺上洋葱、木耳和草菇


7.青红椒圈拌入牛肉,再磨一些黑胡椒拌匀,平铺在草菇上面,另取一张锡纸盖上


8.将两张锡纸的边重合折起,卷严实,入预热220度的烤箱,焗10至15分钟。取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽烫手


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