1.锅中烧热水,加入2g盐,下入面条,水开后加2次冷水,煮至内有些硬芯2.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜3.在调料碗内加入适量面汤或者开水,将面条捞出沥干,放入调料碗中,在锅中放入青菜烫熟;
面条竟然有16种令人欲罢不能的吃法!绝对简单又好吃!
2015-03-15豆果美食豆果美食
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“饿不饿,下碗面给你吃?”
“好”
令人欲罢不能的简单美味
满满的一碗幸福
暖暖的吃到满足
面
━肉丝炒面,回忆学校大食堂的那份小炒━
by橙色欢果
炒面面条300g
小青菜(净菜)200g
肉丝100g
菁选酱油20g
老抽7g
盐2g 2g 2g
植物油2g
炒菜用葱油
1.锅中烧热水,加入2g盐,下入面条,水开后加2次冷水,煮至内有些硬芯
2.捞出面条,在水龙头下冲去热气,至面条提起爽滑,沥干水份
3.备好配菜,肉丝用3g盐抓下,拌入3g植物油
4.热锅淋入葱油,下肉丝翻炒,炒至肉丝颜色转白,出锅
5.另起锅,淋入葱油,下入小青菜翻炒,加入刚刚炒过的肉丝
6.下沥干水份的面条,倒入菁选酱油,翻炒
7.加入老抽,翻炒,淋入少许水,翻炒,调入2g盐
8.出锅,入盆,上桌。
面条冷水过凉后,若放置一段时间仍会结起来,可以再在水龙头下冲洗一下,复变爽滑。
━重庆小面━
by心清似水淡若云
水面200g
空心菜100g
花生米适量
其他调料(见步骤)
1.把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花
2.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜
3.在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了
4.水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了
5.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可
混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦
━葱油拌面━
by米妤
细面条一人份
小葱100g
老抽50ml
生抽60ml
食用油80ml
糖30g
1.小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合
2.锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色
3.再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火
4.锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
5.剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。
想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。
━陕西油泼扯面━
by心清似水淡若云
面粉300g
清水160g
生抽2勺
香葱2根
大蒜2瓣
盐2克
辣椒粉1勺
米醋1勺
1.盆里放入面粉300克
2.小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中
3.把面粉搅成棉絮状
4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟
5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。
6.每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。
7.葱蒜分别切末
8.取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕
9.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)
10.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干。
11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐
12.烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可
扯面的时候,动作力度不要太大,力度大了面容易断
━阳春面━
by杜鹃花美食
猪油100克
洋葱头半个
高汤1000克
青蒜苗一根
盐半勺
面条适量
生抽1勺
1.100克猪油放到锅里,加入半个切丝的洋葱头。
2.小火慢炸3-5分钟。捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。
3.这样就是一碗葱油了,葱油放有盖子的碗里储存起来就好。
4.锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。
5.那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面,所以我用了细圆挂面做阳春面。
6.在面里加入一勺葱油。在加半勺盐,因为高汤里已经有盐了,所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。
7.根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。
━龙虾意面━
by糖小饼
长直意面150G
大龙虾1只
独头蒜1颗
干红辣椒4-5个
干欧芹碎
盐
1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的,如果买到生的煮15分钟左右即可。
2.取出大块虾肉,切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面,配菜准备好的时候面也该差不多了
3.独头蒜去皮切成小丁,干红辣椒去籽后切圈
4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香
5.加入煮好的意面拌匀,加盐调味
6.最后加入切好的龙虾肉,撒一把干欧芹碎即可。
7.成品图里面那个一粒粒的是虾头里面掏出来的虾黄
━最上瘾的绝味川菜:担担面━
by大菜的美食物语
鲜切面100克
青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克
酱油15毫升
甜红酱油5毫升
香油10毫升
醋10毫升
红油辣椒15毫升
花椒面1克
鸡精3克
葱花20克
蒜泥10克
猪油5克
芽菜肉末20克
1.豌豆尖摘去老藤,洗净待用,将调料按照个人的口味放入碗内待用。
2.锅内加足够多的清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可)。
3.在调料碗内加入适量面汤或者开水,将面条捞出沥干,放入调料碗中,在锅中放入青菜烫熟;
4.将煮熟的蔬菜放在面条上,再舀上芽菜肉末料即成,吃的时候拌匀。
担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名,面担子一头是调料,另一头是煮面的锅,小贩现煮面条再加入香辣的调味料。
━做道酸甜开胃面食:荞麦冷面━
by哈尼22
荞麦冷面1包500g
酱牛肉一块
泡菜1小碗
黄瓜一段
熟鸡蛋1个
苹果或梨半个
凉白开或牛肉汤1000g
白醋50ml
牛肉粉1勺
糖3勺
盐适量
生抽8ml
辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙
熟芝麻适量
1.凉白开或牛肉汤1000g,白醋50ml,牛肉粉1勺,糖3勺,盐适量,生抽10ml,辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。
2.荞面冷面在水里泡20分钟。
3.水烧开,煮2分钟捞出。在普通的水里过两次水,再在冰水里过一次水。
4.配料切好。
5.准备好一个碗倒入汤汁和冷面。
6.在把配料加上,撒上熟芝麻就好了。
━叻沙风味汤面━
by紫色透明
面条100g
豆泡50g
干元蘑30g
西葫芦半个
叻沙酱30g
椰浆粉50g
叁峇辣酱10g
1.鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉,目的是去除面身粘滑的部分,让面条更加爽利。
2.西葫芦切片,豆泡斜角对半切开,切开后的豆泡更容易煮透吸汁。
3.干元蘑提前用水泡开,也可以用其他蘑菇,但不建议用香菇,香菇的味道太重,容易破坏叻沙的香醇。
4.锅内加500ml清水,放入叻沙酱和椰浆粉,大火煮开,不用盖锅盖。
5.放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。
6.见蘑菇和豆泡都煮好后,放入蔬菜,待蔬菜也煮软后,把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中,最后点缀上叁峇酱即可食用。
不建议面条直接下入叻沙料锅中煮,因为面条在包装之