导语：农历十二月八日吃腊八粥是我国传统的民间风俗，腊八节吃腊八粥用以庆祝丰收，一直流传至今。腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。其虽是节日佳肴，也可以作为日常生活的营养美食。腊八粥或甜或咸，或荤或素，选料也可依己口味自行酌定。在寒冷的冬季吃上一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，确实能增福增寿呢。
腊八粥的做法大全
甜腊八粥的做法
做法一：
材料：大米、糯米各60g，小米、薏仁米、红小豆、绿豆各30g，干红枣25g，粟子仁、花生、核桃仁各25g，莲子仁、干百合各10g，黄晶冰糖30g，清水2500ml。
做法：将大米、糯米、薏仁米、红小豆、绿豆用清水淘洗干净;干红枣先用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟，使其泡发。栗子仁、花生、核桃剥壳去皮留净肉;莲子仁浸泡，剥去苦心;干百合用温水浸泡至发软。将大米、糯米、薏仁米、红小豆、绿豆、莲子、红枣、粟子仁、花生、核桃、小米、泡好的干百合和黄晶冰糖合混合拌匀，放入电压力锅中注入清水，盖好锅盖，按下(或将旋钮拨至)“豆类/蹄筋”键(档)。等到电压力锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出煲煮好的“腊八粥”享用。
做法二：
材料：银耳1朵，大花豆3把，红豆2把，小薏仁2把，绿豆(或莲子)1把，去籽桂圆1把，去核红枣1把，枸杞(或葡萄干)1把，糯米2杯，冰糖2汤勺，米酒2大匙。
做法：大花豆、红豆洗净后泡水3小时备用;小薏仁、绿豆洗净备用;选择莲子则洗净后去芯芽备用;银耳泡水备用。取一深锅放入所有食材，水加至8分满后开火煮滚，然后转中小火续煮50分钟，期间约20~25分钟翻搅食材一次，以避免锅底烧焦沾黏，并视情况加水，让锅里维持带一点汤汁感的米粥状态。50分钟后关火，加入调味料大略翻拌均匀，盖锅以余温闷20~30分钟即可。
做法三：
材料：红腰豆，绿豆，薏仁米，红豆，花生，小枣，糯米，大米，花豆，芸豆，葡萄干，百合，莲子，冰糖各适量。
做法：各种豆类浸泡一夜，米类、莲子、百合浸泡2-3小时，红枣洗净。所有食材除百合、冰糖外，全部倒入电饭煲，注入适量热水。设置“杂粮”档煲2小时，中途放入涨发的百合。最后放入冰糖，利用锅的余热再焖10分钟即可。
咸腊八粥的做法
做法一：
材料：鸡肉片2两，花生1两，薏仁1两，栗子1两，莲子1两，干白木耳1两，白果1两，红豆1两，太白粉少许，水12杯，米1杯，盐少许，鸡粉少许。
做法：花生、薏仁洗净，用水泡2小时后蒸1小时;栗子烫水去皮;莲子洗净去绿芯;白木耳、白果洗净;红豆用冷水浸泡5小时后，以盖过红豆的水量用电锅蒸2小时备用。鸡肉片洗净，都用太白粉拌匀，以滚水汆烫一下即捞出备用。取一深锅，加入12杯水，以大火煮开后转小火，加米及之前的材料(除鸡肉片外)煮开，再续煮50分钟后，加入鸡肉片再煮10分钟，加入调味料拌匀即可。
做法二：
材料：大米适量、腊肉一小块、香肠两根、红豆、莲子、海米一把
做法：大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡一下(2—3小时);将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮;另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土;大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内;小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。
做法三：
材料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉各适量。
做法：大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁;锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水;大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;再加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;最后加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。
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