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酥皮点心椰蓉开口酥的做法

发布日期:2016/10/13 9:14:26 浏览:1316

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原料(12个的量):

油皮:中筋面粉100克,糖10克,水45克,色拉油25克

油酥:低筋面粉90克色拉油40克

内馅:椰蓉60克,糖30克,奶粉10克,黄油25克,全蛋液25克,蓝莓干20克(切小丁)

表面装饰:蛋黄液适量。

面点小吃做法

做法:

1.制作内馅:黄油融化,加入糖混匀,在加入蛋液、奶粉、椰蓉和蓝莓干,搅拌均匀,分成相等的12份捏圆,备用。

2.油皮部分的材料混合均匀揉至面团表面光滑,覆盖保鲜膜松弛30分钟。油酥部分的材料也混合均匀。

3.油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的12份,滚圆。

4.取一份油皮面团用手掌扁,包入油酥面团,捏紧口。照此完成每个面团。

5.将包好的油酥皮面团收口朝上,用擀面杖擀成长条,在卷起,松弛15分钟。

6.将松弛好的油酥卷用手掌压扁,在次用擀面杖擀长,然后卷起,松弛15分钟。

7.取一份油酥卷,用手指在中间压下,两头往中间推成圆柱状,用手掌压扁。

8.在用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,包入一份椰蓉馅,捏紧口呈圆球状,收口朝下,摆放在烤盘里。照此完成其余面团。

9.表面刷蛋黄液,待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字,切到馅料处,口子可划的稍微大些。

10.烤箱预热200度,中层上下火烤10分钟后转180度继续烤8-10分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。

《酥皮点心椰蓉开口酥的做法》相关参考资料:
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