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美味早餐面点如何DIY?

发布日期:2015/7/26 10:19:30 浏览:505

三峡新闻网(三峡晚报)近日,多地被曝光发现问题食品,市民在外饮食时不免有些隐忧,不少市民开始琢磨如何自己在家做出美味可口的面食。为此,记者昨日邀请宜昌市烹饪职业培训学校实习指导老师、中式面点高级技师陈东,教宜昌市民制作具有宜昌本地风味的面食小吃。萝卜饺子用料:作为宜昌著名的风味小吃,主要原料是大米、黄豆和萝卜。做法:

面点小吃做法(三峡晚报)近日,多地被曝光发现问题食品,市民在外饮食时不免有些隐忧,不少市民开始琢磨如何自己在家做出美味可口的面食。为此,记者昨日邀请市烹饪职业培训学校实习指导老师、中式面点高级技师陈东,教宜昌市民制作具有宜昌本地风味的面食小吃。
萝卜饺子
用料:作为宜昌著名的风味小吃,主要原料是大米、黄豆和萝卜。
做法:
1、用90的大米和10的黄豆,浸泡4-5小时磨成浆。
2、萝卜切成丝拌上辣椒面、椒粉、蒜(葱)苗、精盐等调料。
3、油炸时,先在特制的弯月状铁勺中放入底浆,再放上拌好的萝卜丝作馅,再盖上浆,放入油锅中炸至金黄色即成。
特点:食之外酥内软、辣而不刺,味鲜可口。
饺子、馄饨
一般家庭早餐来不及和面,擀皮儿,一般买现成的皮做。在这里只是告诉大家做鲜肉饺或馄饨,肥瘦比例3:7比较好。肉馅吃水,一般1斤肉4两水,特别要注意的是,放葱的时间,要等馅料拌好后,最后撒葱。
如做素馅时,要切得细一些,并把里面的水挤出,这样馅料不出水,易成型。其次,我们可以在馅料里拌上橄榄油或香油,这样味道好而且健康。有的家里有小孩,我们讲究创意,可以把青菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋黄等拌在面粉里,做成七彩水饺,不仅味道鲜美,整个餐桌也会顿时变得生机盎然。
鸡蛋小葱饼
材料:鸡蛋1个,面粉2汤匙,葱1根,淀粉1小勺,盐、清水适量(用家用平底锅刚好是一锅)
做法:
1.将面粉、冷水、淀粉、盐混合,搅拌均匀成为面糊,太稀的可以加点面粉,太稠的可以加点冷水;
2.葱切成粒备用,鸡蛋打散成蛋液备用;
3.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,加入葱粒摊成面饼,待面皮凝固成型后打入鸡蛋液,使蛋液均匀地覆盖在面饼上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。
4.卷起后小火再煎一下,待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了,切块装盘就可以吃。
面包圈
准备:面,蜂蜜,瓶盖,酵母,油
做法:先和面,然后发酵,好了之后把面拿出来,做成个小饼,然后拿个瓶盖从中间按下去,再把按下去的面拿出来,就变成了小的面包圈,再下油锅炸。
炸熟了之后,把面包圈捞出来放进盘子里,再把蜂蜜洒上去,就好了。
五彩炸酱面
用料:拌面300克、肉沫100克、西红柿20克、洋葱10克、豇豆丁10克、蒜米5克、醋6毫升、味精4克、番茄酱8克
做法:
1.将西红柿洗净切成薄片,洋葱切小片,豇豆切小段;
2.将拌面下入烧沸的水中烫熟后,捞入碗中,其它切好的原料炒熟备用;
3.再将拌面与炒好的原料、调料一起拌匀即可。
特点:面条口感筋道,荤素搭配合理,色香味俱全。
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