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鸡蛋是咱们平时最常见的食材，几乎每人每天都要吃1-2个。今天就给大家推荐几种鸡蛋的做法，学会后早餐再也不用吃白水煮蛋。变着花样做，保证家人喜欢~
第一道：多彩蛋卷
往鸡蛋液中加入新鲜的蔬菜，然后卷起来吃。不仅颜色漂亮，口感嫩滑，味道也更丰富。如果你吃腻了每天早晨的白水煮蛋、传统煎蛋，不防试试这个做法。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋五个、红辣椒30克、小黄瓜30克。
第二步：将红辣椒、小黄瓜分别切成碎末备用。
第三步：将鸡蛋放在一个大碗中，然后用打蛋器朝一个方向打散。
第四步：将红辣椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌匀均。
第五步：将二分之一的蛋液倒入预热好的电饼铛中，用木铲轻轻滑动，使其匀均的铺在电饼铛中。
第六步：煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候，用木铲轻轻的由内向外翻卷，如图所示
第七步：将卷好的蛋卷轻轻的推到电饼铛一边，然后在空出来的地方倒入剩下的蛋液，如图所示
第八步：待剩下的蛋液半熟时，继续由内向外卷成蛋卷。然后将接口部分朝下，继续加热三十秒即可取出切段食用。
小提示
1、可以随自己喜好往鸡蛋液中加入蔬菜。建议加一些颜色漂亮，易熟的蔬菜；
2、将蔬菜切的越碎越好。
3、可以用平底锅来做，最好选择不粘的那种。
4、卷鸡蛋的时候，可以一手拿着木铲，一手拿着筷子，轻轻卷动，以防烫手。
第二道：鸡蛋羹
鸡蛋羹滑滑嫩嫩，营养丰富，深受不少人的喜欢，尤其是老人或小孩。
中医认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味又营养的食品。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。
第二步：将鸡蛋打散。
第三步：往鸡蛋中放入小半勺料酒，然后搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）
第四步：往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，鸡蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加温水，大约20度左右的温水，水太凉，蒸出来的鸡蛋是硬的，水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤）
第五步：将蛋液过筛后倒入小碗内。（过筛后的口感更加滑嫩）
第六步：往碗上盖一层保鲜膜。（如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。）
第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸8－10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。
第八步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎就可以上桌了。
第三道：西红柿烤鸡蛋
爱上厨房后，喜欢弄一些有新意的菜与家人朋友，这道用烤箱做的西红柿炒蛋就是其中之一。一个个小西红柿盛满鸡蛋，再放到烤箱中炙烤，高温让西红柿的味道更好的融入鸡蛋中。上桌后，一口一个吃着过瘾，摆盘装饰也有型。总之，好吃、好看还好玩。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋两个、小西红柿数个、盐1克、清水10亳左右、糖2克、食用油适量。
第二步：将鸡蛋去皮放入小碗中。加入清水、盐打至蛋清和蛋黄完全融合。
第三步：在小西红柿顶部五分之一处切一刀，然后用勺将内部的果肉挖出。
第四步：全部挖好的果肉放到一个小碗中备用。
第五步：炒锅中放入油，油温五成热的时候，倒入蛋液。
第六步：将鸡蛋翻炒定型。
第七步：把小碗中西红柿果肉倒入锅中煸炒出香味，然后加入糖煸炒匀均即可关火。
第八步：把炒好的鸡蛋逐个填入小西红柿内。
第九步：将装好小西红柿放到铺有锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱，上下火180度烤十分钟。
第十步：烤好的样子。
小提示
1、小西红柿尽量选择外表红润、底部平整的。
2、如果小西红柿站不稳，可以在底部薄薄的切一刀，这样就可以站稳了。
3、留下番茄蒂成品会更好看，如果介意可以去掉。
4、鸡蛋不用炒太久，成型即可，炒太久口感就不嫩了。
5、如果喜欢吃软一些口感的，可以多烤一会。
第四道：胡麻油蛋饼
胡麻油风味独特、芳香浓郁、油质清澈、是一种健康食用油。长食有抗衰老、美容、健体的功效。中医学认为：本油性味甘凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载“有润燥、解毒、止痛、消肿之功”
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋三个，胡油麻少许，香葱少许。
第二步：将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌匀均。香葱切末。
第三步：平底锅中加入少许胡麻油烧热。
第四步：将蛋液倒入锅中，轻轻转到锅，让蛋液平铺在锅内。小火慢煎。
第五步：蛋饼七分熟的时候，将葱花撒在上面。
第六步：取出切块即可。
小提示
1、胡麻油不宜高温烹制，所以，全程要用小火。
2、胡麻油也可以用其他油代替。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
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