“对厨师来说，做菜的标准是有一定参考价值的，可能对一般人做菜并不会有什么影响，但个人感觉没必要规定得特别细，为了细而细是没有意义的。”有厨师这样说，也有不少媒体曾报道过地方小吃(www。coudoufu。com/)标准推出数年后仍“难落地”，但也有人说标准的推出是为了方便推广，并助推地方特色更加正宗。众口难调，一起来听行家们怎么说？
地方小吃不需要官方“标准”
中华美食(www。coudoufu。com/)的传承，建立在“祖传秘方”和“各有特色”的基础上，每个特色小吃品牌都有其独特的制作工艺和特色味道，这里面每一家的制作也有各自的心得和“秘方”。但现在官方硬性制定成一个标准，就变成千店一味了，各家还有什么差异化上的竞争力？食客还有什么东奔西走寻美食的乐趣？
地方小吃根本不需要官方“标准”。其实不管什么食品，只按照一个“卫生标准”执行即可——那就是用食品卫生的安全标准来检测，看看这些食物中添加剂、原料、水质是不是达到了卫生标准，这就是对民众的最大负责。至于地方小吃的各式做法，还是随它去吧，各家的小吃秘方任他在民间流传，这样才能保持地方风味、老字号特色，才会真正发扬地方小吃的魅力。
小吃一道普普通通的小吃，还是一张地方文化名片，属于一种非物质文化遗产。如果没有一套标准来约束和规范的话，任由厨师推出“私人订制”的小吃，其实就破坏了地方名吃的品牌，也损害了消费者利益。（本文综合自重庆(www。023o。com/)晨报、北京(www。010chn。com)青年报、中国广播网、中国质量报、检察日报等）
责任编辑：刘洪昌（QF0001）
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