风味小吃是中国烹饪文化的重要组成部分。具有取材广泛，制作简单，口味独特，品种多样之特点。尤其是中华名吃，经数百年流传，不断改进，更有独特之处。不仅适用区域广，而且百吃不厌，深受顾客喜爱。虽然是小吃，但市场庞大，可以为您带来丰厚的利润。
烩面制作方法:
河南烩面所用汤为各种调料调制的羊肉老汤。面在汤锅中熟后，盛碗。碗中汤仍为老汤，配以味精、香油、羊肉片、香菜调制而成。
上桌后，所有制作羊肉烩面的餐馆均配有油炸辣椒，由顾客自行取用。
烩面仅有上述一种口味，有别于河南其他地区做法的是其他地方常用鹌鹑蛋、海带等配料，绝对不会出现在原阳烩面中。
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美，具有丰富的营养价值。
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