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因为中华一卤廖排骨的卤水历史悠久，可以追溯到清朝年间。廖氏先祖为保护卤汁秘方，将一坛卤汁藏于地下，直到近代，廖氏后人继承祖业，开始经营卤味产品，百年卤汁和传奇卤味秘方才得以重现于世，廖排骨百年卤水及卤味美食也才开始在中国大地遍地开花。
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