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重庆特色小吃排行榜-风味小吃

发布日期:2015/12/3 18:05:05 浏览:698

重庆小吃博大精深,属中国食坛一类美食佳馔,处处体现着艺术,其中蕴含的中华文化,特别是巴渝文化内涵更是让食客饱享口福,大快朵颐之时,对其回味无穷。
NO.1麻辣烫
麻辣烫是重庆特色风味小吃。主要将海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等放在烧开水的锅里烫数分钟,再倒入豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉即可,是一道健脾开胃的特色菜。

NO.2担担面
担担面是重庆的特色小吃。其细滑柔软,麻辣味鲜。因过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。其风味独特,制作简单。主要采用面条、老抽、生抽、料酒、花椒面、米醋、香油等材料制作而成。

NO.3三大炮
三大炮是重庆的特色小吃,其味道香甜可口,以糯米为主要原料。先将糯米洗净,浸泡12小时,再淘洗后,倒入蒸笼中,用大火蒸熟,中间洒1~2次水,再蒸后翻出倒在木桶内,掺开水适量,用盖盖上,待水分进入米内后,用木棒舂成糍粑坯料。再将红糖放入清水300克,熬开成糖汁,分别把芝麻、黄豆炒熟,磨成细粉。糍粑坯料分成10份,再把每份分成3坨,即用手分3次,连续甩向木盘,发出三响后弹入装有黄豆面的簸箕内,使每坨都均匀地裹上黄豆面,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。

NO.4过桥抄手
过桥抄手是重庆的特色小吃。因其独特的饮食方法而闻名,食用时将碗中抄手夹入味碟中,蘸上碟中调味后食用,犹如过桥,故名过桥抄手。主要原料采用新鲜的猪肉、盐、姜末、味精、水淀粉等。其特点是细嫩爽口,因人而宜,味多变化。

NO.5白市驿板鸭
白市驿板鸭选料严格,制作精细,配方独特。选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料,辅以食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍,将腌渍好的鸭子擦去污物,用竹片撑开,进行风干,然后,把谷壳点燃熏烤40至50分钟即成。
白市驿板鸭形呈蒲扇状,色泽金黄,清香鲜美,余味无穷。食法多种多样,蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

NO.6回锅肉
回锅肉是重庆的特色小吃,主要采用带皮的五花肉、豆瓣、白糖、花椒、姜、菜油、蒜苗等原料制作而成。其色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻,有“过街香”之美称。

NO.7油醪糟
油醪糟是重庆的特色小吃,是用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,然后放入沸开水中煮沸即成。其特点是香甜不腻口,营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后,都要做给产妇吃,以尽快恢复身体。

NO.8重庆火锅
重庆火锅远近文明,是重庆的主要特色小吃。重庆火锅以麻辣味型为主,咸鲜、酸辣味型为主,分清汤火锅、红汤火锅和两者皆有的鸳鸯火锅。重庆火锅以调汤考究,麻辣鲜香,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格独特,场面热烈等特色,因而名扬九州。

NO.9毛血旺
主要采用鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。
调料:辣椒、麻椒等。
营养成分:鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。
风味特点:麻辣鲜香,汁浓味足。
主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

NO.10菊花酥
菊花酥为川式糕点中的油炸品种,工艺水平较高,形制美观,如盛开的菊花;复瓣舒展,黄红相间,色泽雅致悦目,可上筵席,可作茶点。
形如菊花形,花瓣层次分明,体形完整。色泽黄红二色,雅淡分明;组织疏松、不露心,无杂质;口味酥脆化渣,香甜可口。

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