甘肃大妈做祖传小吃，日本人想学，坚决不教，有人一次性买500碗

甘肃大妈做祖传小吃，日本人想学，坚决不教，有人一次性买500碗

甘肃天水这个地方总是会有些奇奇怪怪的食物，今天去见识了一个从来没见过的奇葩食物，叫做“呱呱”，名字也很奇特，开始以为是青蛙之类的肉食，结果不是，而是一种粗粮做成的食物，还是非物质文化遗产，我们去探探究竟。

《常记呱呱》是天水有名的呱呱小吃店，它开在秦州区青年南路，这家店可以说是到了天水必吃的一家店，虽然环境很一般，很不起眼一家店，但是却非常火爆，墙上挂满了奖牌。

老板是位时尚的大妈，她说她家店还有很多外国人光顾，有一次一个日本人来想学她家的呱呱，大妈拒绝了，她告诉日本人说你可以来吃，我很欢迎，但是这是我过非物质文化遗产，所以不会外传。我很佩服大妈这种爱国精神。

也许大家都很好奇“呱呱”是种什么样的食物？

本来以为是红薯做的，因为是红薯皮的颜色，但原料是荞麦而非红薯，一定要用手捏碎，不能用大力，也不能用刀，怕影响口感。

最受欢迎的是荞麦呱呱，制作方法是将陇南一带的荞麦制成“荞珍子”，入水浸泡，加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到国内形成一层色泽黄亮的呱呱时才可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用，吃的时候将呱呱撕成小片，加上辣子油、芝麻酱、醋、食盐、蒜泥等调料。

入口要比凉粉硬一点，本以为像搅团一样软绵的，其实相反很劲道，里面的呱呱面皮，绝对是一绝，辣椒调料味道也够劲，分量也很足，超大一碗，如果要带点去远一点的地方，还有真空包装的，也很方便。价格还便宜，4元一碗，确实不贵。

大妈告诉我们，这一手艺到她女儿那代，已经是第四代了，她家呱呱卖的很好，有一次有个人一次性买了500碗，平时有些人也是几十碗的买，真的不要太火爆，所以到天水就要来一碗呱呱，不然白来。