来源时间为：2022-05-05
5年前就出圈的自贡火锅，只有在昆的川渝人才知道！
2022-05-0516:09:45来源:
云南
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釜溪阁鱼苗火锅
尝鲜餐厅_金星小区
傲客自费试吃第698家尝鲜评级通过第437家
下午四点，掐着时间点赶到这家店里，恰巧碰上店里员工在用餐。
要是你问：这都还不到饭点，你跑到人家店里坐着干啥？
喏，你看，因为再过一个小时，店里就会变成这样：
瞧我这平平无奇的先见之明
躲在巷子尽头的冷锅鱼
是在昆川渝老乡的秘密基地
“妹妹，吃点啥子，勒儿是菜单，你个家看。”
刚踏进店里，迎面撞上老板娘的热情招呼，听着这一口地道的四川话，不禁心里暗暗窃喜：这顿火锅应该不会差。
“你两个人，半斤草鱼苗，半斤黄辣丁就阔以啦，莫点多哒。”瞅着我们眼大肚小地在菜单上打钩，老板娘不得不亲自出马划去几个配菜。
其...其实我能吃得下...
等待鱼儿上桌的空档，和老板娘唠上几句：
“老板娘，你这店开了多久了？”
“开了5年了，最先是开在昆明湖的，后面搬过来这边，好多老乡都特意跑来这边吃。”
啧，能让老食客跑上10公里追着吃，怪不得就算藏着这条巷子尽头，也能成为数一数二的佼佼者。
活蹦乱跳的小鱼摆摆
快到锅里来
“好嘞，位子帮你们留好了，鱼先帮你们煮起。”一通订座电话打断了聊天，老板娘转身忙活起来。
恰巧，冷锅鱼也端上了桌。锅底黑红油亮，汤汁随着勺子晃动，腾起一阵香麻气味，还没动筷就已经惹得我口水直流。
鱼苗个头娇小，担心搅拌将鱼肉戳碎，所以只得勺筷并用贴着锅边捞鱼吃。
浸润在红油锅里的小鱼苗，早已没有了鱼腥味，筷子一划，藏在鱼皮下的嫩肉便露了出来，迫不及待嘬上一口，细腻鲜滑又不失咸香。
配上特调的蘸水，几条小鱼儿下肚，舌底麻意回出，是意料中的好吃。
不过，鱼苗绒刺略多，吃的时候得耐着性子挑一挑。
相比之下，黄辣丁就没有那么多刺了。
薄薄的外衣绽开，盈润汤汁裹挟着扎实紧密的鱼肉，舌尖最先抵上滑溜的肉感，之后便是川式厚重的辛麻肆意发散，将胃口绵绵不绝地勾起。
一条条小鱼接连下肚，锅里便成了素菜的主场。
丝瓜条、莴笋条...一股脑通通丢下锅。等上几分钟，红油沸腾附上翠绿的茎条，清甜爽脆之余，又多了几分厚重感。
留着点肚子
大个头的鱼苗挑去煮火锅，而手指长的小鱼用来煎炸最合适不过了。
裹上鸡蛋面粉的小鱼，热油里走一遭，被激出了香脆酥松。
舌尖一碾，娇嫩的鱼肉便就在口中绵绵化开。蘸上辣椒面，辛香爬上齿间，心里头只剩下了满足感。
“妹妹，这儿还有冷吃兔，都是我们自贡勒特产。”
掩映在红辣椒下的冷吃兔，幽幽地闪着馋人的油光。冷却过后，麻与辣充分浸入兔肉的每一丝肌理中，干韧耐嚼。
只不过兔肉丁切得太细，肉感不足，对于我这个嗜肉星人来说，属实有些不够过瘾。
兔肉还没吃完，牛肉也端了上来。
牛肉切成细丝，伴着红辣椒的香气塞进嘴巴里，浓郁的酱汁顿时四溢而出，肌肉纤维在唇齿闭合间散开，这韧劲刚刚好。
“斯哈”，夹走最后一筷子牛肉，辣意才姗姗来迟。抹上一把脑门上的热汗准备起身出门，这才发现门口已经被食客的车围了个水泄不通。
横着身，吸着肚子从车缝中艰难钻出，嗳，我是不是该减肥了？（不，我不胖，都怪来这吃饭的人太多！）
