来源时间为：2022-04-01
云南餐美协：对比兰州拉面和沙县小吃的繁荣，我们深感责任重大
云南餐美协：对比兰州拉面和沙县小吃的繁荣，我们深感责任重大
2022年04月01日15:35
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为贯彻落实省政府关于把过桥米线产业做大做强、打造全国劳务品牌的指示精神，2022年3月30日云南省人社厅职业能力建设处处长洪胜、云南省就业局副局长高凌、云南省人社厅劳动关系处副处长张朔、云南省就业局劳动力转移工作处副处长阮春雷、云南省人社厅就业促进与农民工工作处二级调研员王国忠、云南省人社厅打造劳务品牌工作专班工作人员吴晓岚一行领导莅临云南省餐饮与美食行业协会就“打造云南过桥米线劳务品牌”进行调研指导，并参观了云南省饭店与餐饮行业文化展示中心。
云南省餐饮与美食行业协会监事长刘欣、副监事长张伟、副会长丁建明、秘书长李蔚杰、副秘书长刘波等秘书处核心干部团队陪同参观并参与了调研座谈。
会上，协会结合近期对过桥米线产业的深入调研情况，通过广泛征求过桥米线龙头企业的建言献策内容，结合云南省过桥米线上下游发展实际，从云南省过桥米线产业发展概况、企业发展情况、主产品现状、走出去的主要困难、产业促进建议、劳务品牌打造思路等六个方面做了专题汇报，并对协会多年来承接政府委托事项、金质饭店与餐饮职业培训学校近年来的人才培训情况作了系统汇报。
云南省餐饮与美食行业协会监事长刘欣在会议上介绍了过桥米线丰富的历史文化底蕴。过桥米线是传承农耕文明、体现云南民族文化多样性、承载族群集体记忆方面具有独特意义的国家级非物质文化遗产美食，是享誉全球的一道特色美食，是云南人民饮食智慧的结晶。
品尝过桥米线不仅是本土大众的固有喜好，也成为来滇旅游观光者的必选项目，更从三个方面聚合形成了较强的影响力、知名度和美誉度：
一是，历届党和国家领导人和来滇的外国元首对过桥米线都有赞誉，特别是周恩来总理更是赞誉有佳；
二是，因其独特的汤烹工艺，加之荤素搭配、饭菜合一、营养均衡和自烹自食，以及典型性分餐制的科学食用方法而独树一帜；
三是，从远期的滇越铁路建设、西南联大南渡北归、知识青年上山下乡及近年来进中南海、入中央党校、踏上北极，以及与方舟子的论战等均使清香滑爽、口感鲜甜的过桥米线闻名遐迩、大放异彩。
近年来，协会在各级政府部门和行业企业的大力支持下，围绕过桥米线作了大量卓有成效的工作。2009年至今，云南省餐饮与美食行业协会协助红河州有关政府部门持续举办了多届“中国·蒙自过桥米线美食文化节”。
2019年，协会历时半年时间，组织过桥米线龙头企业及业内专家通过30多次修改、完善，制订了《云南过桥米线》（T/YCX0106-2019）团体标准，该标准从十二个方面对过桥米线做出全面的要求和论述，在行业内取得共识，对经营者建立食品安全自律机制、营造绿色安全放心的过桥米线消费环境起到了积极作用。
2019年12月19日，云南省餐饮与美食行业协会组织“云腾宾馆”泓0871甄选云南菜”“我在丽江等你”三家滇菜企业厨师团队赴中共中央党校开展云南过桥米线烹饪技法交流活动。云南省优秀滇菜烹饪大师、名师现场烹饪过桥米线原料(汤底、配料等)并与中共中央党校厨师进行了云南过桥米线烹饪技法交流。本次活动不仅将云南特色食材带入中央党校，还大力推广了云南绿色食品和滇菜饮食文化。
2022年，云南省餐饮与美食行业协会出版了《中国过桥米线》一书，该书围绕过桥米线概述、文化内涵、烹饪技艺、政策法规、品牌企业等多角度编撰，诠释了过桥米线的古道今生，得到业界好评。
作为行业协会，面对企业用工难、招工难的困境，对比青海兰州拉面和沙县小吃全国发展、遍地开花的繁荣，我们深感责任重大。
我们愿意承担社会责任，成立云南省餐饮行业就业创业孵化基地，举全会之力，整合社会资源，以过桥米线、云南名特小吃为重心，系统梳理可以走出去的优质产品、系统建立名特小吃的制作技艺标准、系统挖掘名特小吃饮食文化，研究能走出去、走得远、走的好的产品品类，通过产品研发、标准制订、产品定型等工作的落地执行，通过拟定走出去实施方案、筹建示范餐厅、提供就业、创业主体培训等系列工作，为政府出台有关政策提供科学决策依据、为产业发展提供智囊支撑、为有就业意向、有创业意向的广大从业提供专业服务，为打造全国劳务品牌、培育市场主体、打造千亿产业做出积极努力。
省人社厅洪处长及一行领导对协会的调研情况报告给予了充分肯定，并期待协会能一如既往的在各级领导关心支持下继续为促就业、保民生、强产业做出积极努力。（来源：云南省餐饮与美食协会）
