梅州大埔风味小吃“忆子粄”，口感嫩滑，香气四溢，你吃过吗？
花弄
发布时间：07-0522:22美食达人忆子粄是广东梅州大埔县传统的特色风味小吃之一，它原产于百侯、枫朗、湖寮镇一带，而以百侯制作的忆子粄最有名。明末以后，大埔制作的忆子粄已驰名埔境，产地逐渐向全县扩展。热腾腾的忆子粄，白白的皮，里面包裹着各种美味，咬一口下去，那味道，好吃得让人说不出话来。忆子粄为乳白色，造型别致，像方形的小茶杯，除头部露出外，粄的四周都被蕉叶包裹得严严实实。忆子粄的皮十分厚实，因为是用糯米制成的，口感黏韧。粄包有炒熟的猪肉丁、豆干、香菇、虾米、等丰富的馅料，口味咸香。
忆子粄是广东梅州大埔县传统的特色风味小吃之一对于离开家乡的人，有时候最想念的就是家乡的一道菜、一种小吃、一种味觉记忆那里面有太多的回忆，太多的故事，太多的梦牵魂萦家乡的味道就是我们一次次远行的动力，家乡的味道就是故乡和他乡的情感纽带，总是轻易触动了我们心底最柔软的部分。记得小时候吃忆子粄，那是过年才能吃得上的奢侈食物，每年的年二十七八就开始准备了，选干蕉叶洗干净，切馅料，最后把馅料放到捏好的粄皮里包住，忙得不亦乐乎，最后放到大锅里蒸，父亲在灶膛里添材火，我记得当时母亲的手艺完全不怎么样，馅料也没别家的丰富，我却仍是吃得津津有味。
忆子粄小时候，奶奶偶尔会在吃过晚饭后做忆子粄。当我们晚上读书学习累了的时候，就可以夹一两个吃来安慰一下疲惫的心灵。忆子粄的制作并不复杂。忆子粄是用糯米粉作粉皮，揉搓至软韧粘结，分成小团，撒上适量的生粉，压成粄皮；特色馅料，一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料，加上适量的食油和酱油，焖至熟透，然后把馅料包进粄皮里，扎成四方立体形，用干净的叶子包好，涂上食油，放蒸笼里，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味别具一格。
zhiz忆子粄做忆子粄是非常琐事，且费时费力的一件事情，首先在材料上准备就诸多讲究，比如准备的馅料就很多，虾仁、豆干，半肥瘦猪肉、香菇、蒜白，讲究一些的还加上干鱿鱼丝和瑶柱等，再有选择完整的干蕉叶，单单这些准备就得花上半天时间，另外还有糯米粉，把糯米粉倒到大盆里，加少许热开水揉搓直到有韧性为止，最后捏成一个个粄皮裹住馅料，再用洗干净晾干的蕉叶包住，全部弄好放到大锅里蒸就算大功告成了。蒸熟的忆子粄，吃起来口感嫩滑，粄香四溢，一家人在一起，团团圆圆，吃着最适合自己口味的带着妈妈全部心意的忆子粄，是不是感到幸福满满呢？
梅州大埔风味小吃“忆子粄”，口感嫩滑，香气四溢，你吃过吗？人对一个地方的记忆最难忘却的就是味道，当你离开家乡那些魂牵梦萦的旧时滋味，是否也让你欲罢不能呢？我最喜欢小小个的忆子粄，一口就可以吞进去。一口咬下去，馅料的汁喷射出来，鲜美可口，香气在嘴里翻滚。糯米的软糯和口感滑嫩的馅料一起咀嚼，更是别有一番风味在口头！现在，吃忆子粄己是家常便饭，不再是过年才能吃得上的美食，街口那里几乎天天都有的卖，我时不时会去买一只二只来吃一下的。每逢春节，每家每户的餐桌上忆子粄必不可少。在众多粄中，我最爱吃的也是忆子粄，可以一口气吃四、五个。小伙伴们，梅州大埔风味小吃“忆子粄”，口感嫩滑，香气四溢，你吃过吗？
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