来源时间为：2019-10-11
近日，中国烹饪协会组织专家对缙云爽面申报“中餐特色小吃”进行考察、验收。在听取汇报、实地考察、现场评分后，通过了评审。
缙云爽面又称土面、索面、土爽面，是缙云传统的特色面食、土特名产，一直来为缙云人民所喜爱，具文字可考距今已有1300多年历史。我县从2016年开始打造缙云爽面品牌，发展缙云爽面产业，2016年被浙江省餐饮行业协会评为“浙江名小吃”。2018年初步统计，缙云爽面产量13500吨，产值1.62亿元，从业人员约6000多人，人均纯收入2万多元。缙云爽面工覆盖全县各乡镇，成功培育舒洪、岭口、姓王、西岩、王弄、浣溪6个村(自然村)评定为缙云爽面特色村。
缙云爽面创建“中餐特色小吃”工作中，复制了缙云烧饼品牌建设的模式，成立组织机构，将缙云爽面品牌建设纳入缙云烧饼品牌建设领导小组工作范围，由烧饼办具体负责；落实专项资金，扶持产业发展，县财政每年安排300万元用于缙云爽面品牌建设；大力开展缙云爽面人才培养，目前已经培训缙云爽面师傅1100多人，其中高级缙云爽面制作师傅10人，高级缙云爽面烹饪师傅10人；浙江名点名师5名；大力开展缙云爽面品牌建设，目前已经设计使用logo，并开展了省非遗申报和商标注册前期准备工作。缙云爽面荣获2018年度省农博会金奖，第二届全省十大农家特色小吃。
专家组认为缙云爽面文化历史悠久、文化底蕴深厚，选料精良，工艺精湛。一致通过评审。
（来源：缙云新闻网作者：周亚君）
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