来源时间为：2018-02-06
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卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国zui普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉zui为出名，已走出国men。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味zui为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
卤肉的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄jin，就形象的说明了这一点。
石老磨小吃培训项目：1：烧烤技术2：麻辣烫技术3：油炸技术4：铁板烧技术5：凉粉凉面6：卤菜系列7：凉菜系列8：长沙臭豆腐9：酱香饼技术10：正宗重庆酸辣粉技术11：砂锅盖码饭系列培训12：珍珠奶茶系列13：汤粉系列14：臭豆腐培训15:特色火锅16:土豆粉技术培训17:铁板鱿鱼18：粥类培训19：烧饼类培训20：正宗卤肉培训21：粥类技术培训22：砂锅类技术培训等等。
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