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100个微笑：厦门八市传统美食手工艺人王志杰
金砖有我：100个微笑拥抱世界100个“厦门人”的城市故事
人物：王志杰
身份：好清香创始人后辈、芋包王第三代传人
话语：“有很多爷爷带爸爸，爸爸带儿子，也有四代人来吃的，也有三代人来吃的，可以吃到本土小吃的味道，能怀念我以前的故事、情怀，这是让我很感恩的一点。”
芋包是厦门的一种传统小吃，以芋为皮包馅料做的。对于老一辈厦门人来说，它的地位就像饺子之于北方人一样，是过年必吃的。
在王志杰看来，厦门小吃当中，最麻烦、最繁琐、同时也是品种的稳定性最不能控制的，就是芋包。
好的芋包需要繁琐的制作过程，那样才能有Q性、有弹性。首先芋头一定要手工磨制，磨制后再制成芋泥。然后把所有笋干全部切成丁块，再拿一个小碗把它们制作起来。包完所有的芋包后，一定要选择竹制蒸笼，这样它的香味才会比较重。
在芋包出笼后王志杰会往里加入他们家族特有的调料：红葱酥以及秘制的叉烧酱，再加上蒜蓉、芥末、香菜、酸萝卜。每一个芋包都是这样一步一步做成的。
品尝芋包也需要一定的顺序，先品尝皮，然后里面的馅料再品尝一下，先吃它的原味，然后再加上沙茶酱、蒜蓉，一步一步去蘸酱，再一起吃下来，味道可以一个层次一个层次吃出来。
芋包这门手艺是王志杰的爷爷王朝基先生1940年代开始制作的，而王志杰的父亲在1980年代感觉这门手艺很好，就将它继续传承了下来。
“三代人差距就在十米之内，我觉得这可能是一辈子的命运。”王志杰爷爷的芋包店开在大元路32号，他父亲就在他爷爷店的对面摆摊子，而王志杰自己也在大元路27号开的芋包店。
“既然命运选择了我，那我就把它传承下来。”
“有很多爷爷带爸爸，爸爸带儿子，也有四代人来吃的，也有三代人来吃的，可以吃到本土小吃的味道，能怀念我以前的故事、情怀，这是让我很感恩的一点。”同时这也是王志杰真正想做的东西。
（吴泽萍/文吴泽萍/编辑）
《王志杰：芋包是厦门人怀念的味道》相关参考资料:
王志杰、王志杰 区长、王志杰 重庆潼南区、厦门国际、厦门建发、厦门钨业、厦门国际银行、厦门国贸、厦门信达
