早上一开门，天福号西直门内专卖店迎来顾客选购立春熟食
摄/记者
曹博远
法制晚报讯（记者张鑫）今天虽然是春节假期后首个工作日，但是市民仍旧坚持立春“咬春”的习俗。记者从多家老字号了解到，为了立春日，商家提前准备，护国寺小吃备下了4万条春卷。多家餐厅推出了合菜套餐。卷春饼的“最佳伴侣”天福号也备下60吨熟食产品。
“昨晚，我们启用了50辆冷链配送京城470多个网点。今天还有3台应急车辆，如果有网点需要补货，将会第一时间赶到。”天福号的负责人表示。今天是立春，北京有吃春饼“咬春”的习俗，除了合菜以外，春饼中的酱肉必不可少。由于往年立春，天福号直营店的酱肉等熟食制品都会提前售罄，为了满足下班的市民购买，今年天福号不仅单日投放量增加到60吨，还增加了随时补货的货运车。
今天是工作日，如果不方便在家准备春饼，不少餐厅也特意备下各种春饼套餐。而今年是鸡年，立春当天不少老字号都添上了“鸡”元素，老字号名店烤肉宛、又一顺推出了鸡丝炒合菜的春饼；烤肉季为立春推出了绿色柴鸡丝炒合菜；同和居也特别推出了“立春套餐”供京城百姓轻松度民俗。中华清真餐饮第一楼鸿宾楼在立春推出了酱牛肉、鸡蛋炒韭菜的春卷、春饼套餐。
每年立春，春卷也是必不可少的民俗美食，尤其是到了鸡年，鸡丝掐菜的春卷最引人关注。记者从江苏风味名店同春园了解到，这家老字号名店今年不仅有传统的肉末春卷、豆沙春卷，还特别为鸡年添上了鸡丝掐菜的口味。这家店今天预计供应各类春卷约2000多条。
此外，护国寺小吃50多家连锁店将供应市场4万条春卷，供应量同比增长超过20。尤其是像护国寺小吃起源、曙光小吃店、北来顺小吃店、地安门小吃店等位于旅游区、居民区的护国寺小吃店，更是迎来排队购买的高峰场面。
责任编辑：薛乔(EK001)原标题：护国寺小吃4万春卷备“咬春”)《护国寺小吃4万春卷备“咬春”》相关参考资料:
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