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西安发布羊肉泡等传统小吃制作技术规程

发布日期:2016/12/13 15:56:18 浏览:613

新华社5月26日专电(记者石志勇)西安市质量技术监督局近日发布肉夹馍、葫芦头泡馍、蓝田荞面饸饹和牛羊肉泡馍等五种西安传统小吃的制作技术规程。这些规程将从6月15日起正式实施。

据介绍,此次发布的五项制作技术规范均为推荐性而非强制性。西安市希望通过组织老字号企业制定技术规范,引导其他企业自愿采用。

西安市发布的传统小吃技术规范,对小吃生产过程,主体食材选择和用量、工艺、制作时间、辅料卫生等都有严格规定,确保小吃味道纯正。西安市质监部门通过项目征集、专家评审,确定了肉夹馍、葫芦头泡馍、牛羊肉泡馍、蓝田饸饹等西安市地方技术规范制定项目,这些项目由西安同盛祥、老孙家、春发生等著名“老字号”餐饮企业参与,保证了传统传承。

西安特色小吃全国闻名,但除几家老店外经营规模普遍偏小,管理落后、标准化缺失,很难形成规模优势。据介绍,此次组织制定技术规范,力图改变西安小吃靠大厨掌勺控质量的传统,同时避免为盈利缺斤短两或食品质量不过关等有损食客健康和小吃名誉的情况,用标准化手段维护西安小吃的品牌效应。

西安小吃操作规范出台肉夹馍等进入“标准”时代

出台规范,不仅有利于小吃制作工艺的传承,对于消费者来说,今后也许随意进到一家馆子,迟到的都是老字号标准的泡馍了。”西安市餐饮协会高卫平表示:“目前,西安特色小吃全国闻名,但在市场上发展滞后,没有形成沙县小吃兰州牛肉拉面那样的整体品牌效应,我们此次制定这样的标准是希望改变西安小吃过去一直靠大厨掌勺控质量的传统,共同呵护西安小吃的名誉,用质量赢得市场,做大做强规模化。高卫平认为,从长远发展来说,让...

2016-05-2515:57

环保部通报西安市重污染天气应急响应迟缓

12月21-23日,多个时段达到了严重污染程度,但西安市未进行应急响应升级。此次重污染天气过程中,西安市是关中地区启动应急预案最晚的城市。二是西安市重污染天气应急响应机制不健全,相关部门动作慢、措施少。督查中,一些建筑工地对启动重污染应急预案情况不知晓,防尘措施落实不到位;西安绕城高速对大型重载辆未采取分流管控措施,三环道路冒黑烟车辆仍然畅行无阻。

2015-12-3015:47

西安市国有建设用地使用权挂牌出让公告

四、竞买保证金为200万元。五、报名地点为西安市锦业路1号西安市国土资源局高新技术产业开发区分局和西安市凤城八路109号西安市土地储备交易中心。本次挂牌不接受邮递、电子邮件及口头竞买申请。六、本次挂牌出让的具体情况,详见宗地挂牌出让文件。

2016-04-1503:34

西安市国土资源局碑林分局公告

经我局审核,现予以公告,对上述公告的土地所有权、使用权及他项权利等有异议的单位和个人,请于本公告公布之日起三十日内,持有关证明材料向我局递交复查申请。(地址:西安市南二环西段69号,原碑林区政府大楼1603室,联系电话:85350329)。逾期没有提出异议的,即认为上述公布的权益有效,我局将按照规定为申请者办理该宗土地国有土地使用权确权登记手续。

2016-04-1204:31

西安市眉县商会成立

会议通过了商会章程,选举产生了首届商会班子。陕西省政协副主席、省工商联主席冯月菊,宝鸡市工商联、西安市工商联以及西安市民政局负责人出席会议,眉县四大班子主要负责人及全县36个镇街和部门领导、兄弟商会代表、特邀嘉宾等共400余人参加了商会成立大会。会员大会表决通过了《商会章程》、《会费收缴及管理办法》,选举产生了第一届西安市眉县商会理事会,同时召开了商会一届一次理事会,选举产生了以天人集团董事局主席薛勇...

西安市衡阳商会成立

衡阳市人大常委会党组书记、常务副主任谢宏治,西安市人大常委会副主任、市总工会主席史南征,衡阳市人民政府副市长唐文峰,西安市民政局副局长田为勇等领导,在陕衡商、兄弟友好商会、在陕湘籍老领导陕西省委原常委、省人大原副主任刘揆楚,陕西省委原常委、省军区原政委雷星平将军,陕西省委原常委、省军区原司令员陈时宝将军等400余人出席本次大会。陕西成兴集团董事长谢成波当选西安市衡阳商会首届会长、高友林当选监事长、凤淼...

依托“一带一路”西安市浐灞生态区发展受关注

杨六齐表示,西安领事馆区建设发展以丝绸之路为特色,以一带一路为中枢,依托丝绸之路、东盟、金砖五国、上合组织,辐射欧亚大陆为主要外交方向,着力建设西安一带一路建设的外交新窗口;打造西安市建设丝绸之路经济带新起点及国际化大都市的先导区;建设各国领馆、商务机构、国际组织的汇聚区;建设外事交往、国际经贸、。

2015-12-1316:21

2016西安市住宅消费者满意度调查问卷

2.请将填写完毕的问卷剪下,寄回《西安晚报》(填写问卷时务必公正、公平,不能多次复印填写好的选票)。投寄地址:西安市太阳庙门街《西安晚报》房产工作室邮编:710002参与读者信息姓名:________联系方式:______年龄:________。

2016-03-0303:34

《西安发布羊肉泡等传统小吃制作技术规程》相关参考资料:
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