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厦门:沙茶面上榜福建十大名小吃半月沉江上榜福建十大名菜

发布日期:2016/6/4 0:42:55 浏览:660

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厦门网-厦门日报讯(福州特派记者张珺)昨日,2016年福建“十大名菜”系列评选活动颁奖仪式在榕举行。“福建十大名菜”“福建十大名小吃”等奖项评选结果揭晓,厦门选送的“半月沉江”和“厦门沙茶面”分别被评为“福建十大名菜”和“福建十大名小吃”。

今年3-5月,我省开展2016年“福建十大名菜”系列评选活动,这也是福建首次以官方的名义开展此类评选。

另外,此次评选还揭晓了福建十大名厨和福建十大餐饮名店。

【福建十大名菜】

佛跳墙

半月沉江(素菜)

白斩河田鸡

竹香南日鲍

客家生鱼片

武夷熏鹅

鸡汤汆海蚌

海蛎煎(蚵仔煎)

大黄鱼吐银丝

涮九门头

【福建十大名小吃】

福州肉燕

厦门沙茶面

莆田卤面

宁德福鼎肉片

平潭咸糍粑(时来运转)

龙岩芋子包

南平和平游浆豆腐

漳州面煎粿

三明沙县扁肉

泉州崇武鱼卷

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1、佛跳墙

“佛跳墙”是福州名菜,海参、鲍鱼、鱼翅等几十味珍贵食材煨制而成,在闽菜中首屈一指,久负盛名。

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2、半月沉江

厦门南普陀寺的一道素席名菜。半片香菇沉于碗内,犹如半月沉于江底。以水面筋为主要材料,烹饪以煮为主,酸辣可口。

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3、白斩河田鸡

长汀河田鸡外表绚丽,皮色金黄,整鸡入锅,加客家米酒,文火慢炖,肉质嫩滑鲜甜,营养丰富。

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4、竹香南日鲍

南日鲍产于莆田市南日岛,因其生长的水质清新,水温适中,以新鲜的海带、紫菜和龙须菜作为饵料,肉质细嫩,味道鲜美。

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5、客家生鱼片

宁化生鱼片选用山泉水饲养的草鱼,片鱼的过程讲究薄和快,将“薄如蝉翼”的鱼片沾上酱油、芥末食之。

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6、武夷熏鹅

产自武夷山地区,整道熏鹅菜肴讲究色、香、味,融入茶香、桂叶香及糯米香,营养价值高,脂肪含量低。

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7、鸡汤汆海蚌

海蚌为福州出产的漳港海蚌,氽以滚热的鸡汤而成,口味咸鲜,宜立即食用。

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8、海蛎煎

将野生海蛎和适量地瓜粉、青蒜、生姜末、胡椒粉拌匀;拌好的海蛎下煎锅,加打匀的全鸡蛋围边,配上辣酱上桌。

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9、大黄鱼吐银丝

采用产自宁德三都澳,大网箱深海养殖的大黄鱼两尾。一尾鱼切一字花刀,挂糊酥炸成龙形;另一尾鱼取肉制茸,挤鱼丝滑炒,拼成金龙吐丝造型。

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10、涮九门头

连城一道药膳兼济的佳肴,采用牛身上九个部位的肉制成,鲜爽滑嫩,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。

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