来源时间为：2023-02-21
二月二龙抬头，二月初三更讲究，老人说：做好3事，富贵不用愁
二月二龙抬头，二月初三更讲究，老人说：做好3事，富贵不用愁
2023年02月21日00:00
作者
明日二月初三，知道是什么日子吗？老人说：做好3事，人旺财也旺
二月二“龙抬头”，是众所周知大好日子，也是二月里最声势浩大的民俗祭典日，但是，千万不要被这一天的光芒蒙住了眼，而忽视了二月初三这一天。
明天二月初三，你知道是什么日子吗？二月初三是文昌帝君的诞辰，文昌帝君是掌管学子仕途、功名利禄的专神，也就是大众眼中、口中的“考神”。正所谓“文昌明、文运将兴”，大家为家里的学子祈福的同时，一定要做好这3件事——贡品摆好葱、芹和肉粽，方得文昌帝君的庇佑，学业有成、仕途高升，人旺财也旺，富贵不用愁。
为啥要摆葱、芹和肉粽？
葱和“聪”谐音，意为聪明伶俐；芹与“勤”谐音，意为勤奋好读；肉粽意为“中”，有“高中状元、仕途高升”之意，不光如此，还要给孩子做一做、吃一吃，正所谓“心诚则灵”，赶紧为家里的学子准备上。
【葱爆羊肉】
1.羊里脊500克，顶刀切成均匀薄片，把里面的筋切断，吃起来更滑嫩。切好以后加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克搅拌均匀；再分三次打入葱姜水，去腥的同时达到制嫩的效果；然后放入一小撮淀粉锁住水分；最后用油封住，腌制10分钟。
2.大葱光用葱白，切成滚刀块好出香味，做葱爆羊肉，一斤肉配三两葱正合适。接着调一个碗料：碗中放入蒜片，加入白醋5克、香油5克搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，四成油温倒入羊肉片，快速用炒勺滑散，肉片一定型立即出锅。然后升高油温至五成热，放入肉片再次滑油5秒钟捞出，这样肉片吃起来又香又嫩。
4.锅内留底油，放入葱段爆香，香味一出来立马加入酱油、倒入肉片，大火快速翻炒，让葱香和肉香充分融合，最后烹入醋汁，把蒜香味爆出来，美味即成。
【西芹虾仁】
1.准备一把西芹，清洗干净，斜刀切成段；适量的虾仁，把虾背划开去除里面的虾线清洗干净，加入食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑感，放在一边腌制5分钟。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感。
3.继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐、鸡粉翻拌均匀，再放入适量的香油继续拌匀即可，美味即成。
【包肉粽】
1.五花肉洗干净，切成薄片，加入盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、再淋一点植物油，抓拌均匀，腌制20分钟；糯米洗净放入盆中，加入盐、鸡粉、老抽拌匀码底味；再准备一些咸蛋黄，对半切开备用。
2.粽叶放入锅中煮5分钟杀菌消毒，然后取一片，从中间对折卷成圆锥形，放入糯米、加两块肉、一个咸蛋黄、再放一些糯米压紧，整理包好、用棉线捆紧。
3.锅内烧水，加一点食用碱，包好的粽子冷水下锅，水要没过粽子，盖上锅盖，上汽以后转小火压40分钟，普通锅煮2个小时，先煮再焖20分钟更软糯。
