来源时间为：2022-10-02
整理39款菜肴，简单的味道令人回味无穷，味道棒极了
2022-10-0212:29:16来源:
四川
至
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴给大家，一起为每天的精彩生活加油！
宫保牛筋
做法：1.凉锅放入花生米后，再放入适量油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声密集、花生有少量脱皮时，关火盛出备用。
2.将熟牛筋切成小段。大葱切段。
3.姜切成丝，蒜切成片，青红椒切圈，干辣椒切段。
4.起锅烧油，小火炸香花椒和干辣椒。
5.加入葱、姜、蒜炒香。
6.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
7.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量放入小碗中，调成汁。
8.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
凉拌蒸茄子
原料：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花。
做法：
1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
2.蒜切末，和所有调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。
蔬菜牛肉丁
材料：牛里脊；洋葱；土豆；玉米；生菜；胡萝卜；盐；胡椒；料酒；生粉；
做法：
1、将牛里脊肉切丁，加盐胡椒料酒和生粉浆15分钟；
2、将洋葱土豆玉米生菜胡萝卜切丁备用；
3、起小油锅，入蒜末洋葱炒香，入玉米丁胡萝卜丁和土豆丁炒至断生，大概2-3分钟，加入牛肉丁滑炒，(不嫌麻烦的话，可以分开炒，最后再倒在一起混合炒就可以了。)我家锅子比较大，所以我在炒菜的时候，半边炒蔬菜，半边炒牛肉丁，省事多了。注意，要油稍微多放点，这样炒过蔬菜之后，将锅略微侧过来点，还有油多出来，这时候加牛肉丁滑炒下，正好。
4、加入牛肉丁之后，炒至基本变色即可，加生菜
香菇素炖萝卜
材料-新鲜香菇200克、白萝卜2000克、油30毫升、老抽20毫升、生抽50毫升、盐适量、鲜蔬粉适量、红尖椒3支
做法-1.萝卜去皮，切大块，香菇洗净，剪去柄部
2.热锅里加2小勺盐，入白萝卜块翻炒几分钟
3.加入香菇，加入生抽、老抽，淋入适量油
4.翻拌均匀后，小火炖煮
5.打开锅盖完全煮软，但会有很多汤汁
6.再倒到锅里，大火收汁
7.汁收到三分之一时，调入盐和鲜蔬粉即可
8.一碗酱香浓郁，少油少盐却味道极好的素菜烧好了
老醋苦瓜
材料-苦瓜一根、油炸花生米50克、盐2克、油2毫升、生抽10毫升、陈醋15毫升、香油3毫升
做法-
1.新鲜苦瓜去瓤，切均匀的半圆圈
2.开水锅中入少量盐，滴几滴油。入苦瓜焯水一分钟左右
3.捞出来过凉控水盛入盘中
4.周围油炸花生米点缀
5.取小碗一个，入生抽，醋，香油搅拌均匀
6.浇在苦瓜上面即可
蚝油海鲜菇
材料：海鲜菇400克、青椒1个、剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉；
做法
1.海鲜菇洗净，切段，青椒切块；
2.锅中放油，下剁椒、蒜末炒香；
3.放入海鲜菇翻炒；
4.调入蚝油、盐翻炒，小煮1分钟；
5.最后加入青椒，勾芡出锅
小贴士：蚝油已有咸味，盐要酌量放；
炒山药西兰花
材料：山药，西兰花，油，盐，蘑菇精
做法：
1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色
2、西兰花先浄，切成小朵备用。
3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内。
4、热油锅，爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可。
蒜蓉炒西洋菜
食材：西洋菜(一把)、蒜米(适量)
做法：
1、西洋菜一把清洗干净；
2、锅内热油后爆香蒜米；
3、放入西洋菜入锅内；
4、翻炒西洋菜至变软后加入适量盐；
5、加入少许鸡精；
浇汁鱼
食材：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、姜油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。
做法：
1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟。
2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。
3.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。
4.加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开。
5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好
皮蛋拌黄瓜
食材：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
做法：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末；
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末；
3、淋上调味料即可上桌享用。
丝瓜烧香菇
做法：1、丝瓜、香茹洗净切片，猪肉切小片；
2、锅内倒油，下肉炒香，加葱花、花椒粉；
3、放香茹翻炒出味后，放泡辣椒煸炒，放丝瓜；
4、加盐调味，大火翻炒，点香油，放鸡精出锅即可。
豌豆炒肉丁
食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。
2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁。
4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。
干锅香辣脆藕
食材：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、葱花
做法：
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用；
2、藕清洗净去皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉；
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片；
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许葱花。
莲花麻辣鸡
食材：土鸡1只、姜米10克、蒜泥20克、小葱花10克、辣椒面50克、花椒10克、姜、葱、料酒、葱花、熟芝麻、卤水
做法
1、把土鸡宰杀治净后，放入加有姜、葱和料酒的冷水锅汆去血水，捞出来放入卤水锅里，上火卤熟入味，捞出来晾干表面水分待用。另把菜籽油入锅烧至四成热，倒入装有辣椒面和花椒的盆里搅匀激香，即得自制麻辣油。
2、把卤熟的土鸡斩成块，加入姜米、蒜泥和自制麻辣油拌匀，装盘后撒些小葱花和熟芝麻，即成。
腐竹烧香菇
做法：1、干香菇洗净泡发，切片；（泡发香菇的水不要倒掉）
2、腐竹斜切成寸段，胡萝卜切片，葱切段；
3、起起锅烧油，放入葱段咕锅，接着放香菇炒出香味；
4、放入腐竹翻炒，加入蚝油、泡发香菇的水、以及所有配菜，煮30秒，加入水淀粉，烧开收汁后关火。
食材：鸡蛋3个、海鲜菇200g、姬菇200g、油适量、盐适量、红萝卜1根、小葱适量、胡椒粉适量。
1、准备好原材料。
2、鸡蛋放入碗中加适量盐打散。
3、烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入。
4、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出。
5、锅中再放入少许油，加入红萝卜块翻炒。
6、微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
7、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐，胡椒粉调味。
8、加入鸡蛋，翻炒几下。
9、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
10、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
11、盛入碗中。
鱼香虾球茄子煲
材料主料：长茄子，冰鲜虾
调料：泡椒，葱，姜，蒜，盐，酱油，醋，白糖，加料酒，淀粉
做法1、主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子，一个是嫩，一个是炒的时候不爱烂。
2、虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺。
3、腌虾：料酒、一点点盐、一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱。
4、茄子去皮切长条，别太短，一是难看，二还是难看，三是非常的难看。
5、葱姜蒜泡椒剁细备用。
6、八成热的油炸茄子，八成热差不多就冒烟了，看烟火为信号。然后放茄子，最好把茄子放盘子里下，别直接用手下，那样弄不好会弄伤手。
7、虾球滑油，六成热的油，虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡，慢慢越来越密集，完全卷曲就熟了，捞起来。
8、温油炒泡椒，出红油后下葱姜蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，放醋和白糖，要多些，因为是小酸甜味道的，再放一点点盐，因为酱油和泡椒都是咸的，最后放一点水，别多了，烧开。
9、放入虾球和茄子，中火烧三分钟。中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅。
避风塘手撕烤羊排
创意：这款手撕烤羊排是我们店的特色菜，将西北的烤羊排用避风塘的方式烹调，口感酥脆，肉质鲜香。
制作：
1.选料内蒙古羊排800克，流动水冲水去掉血水，冷水下锅焯水去掉血沫。
2.将五香粉、小葱、圆葱、姜块、葱段、芹菜、干辣椒各5克，孜然粒1克，京葱10克，包裹在香料袋中。
3.汤桶内放入羊肉，加水没过羊肉，加香料袋，加白胡椒粉2克、白酒3克、盐100克、味精30克调味，大火烧开，小火煲2小时捞出。
4.烤箱预热面火、底火各180℃，将羊排放入，刷葱油5克，烤10分钟左右取出装盘，撒上避风塘料20克，配香菜末10克一起上桌即可。
香辣豆腐皮
材料：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1.锅内倒油
