现在人们的物质生活越来越好,对于饮食已经不再只求温饱了,一日三餐考虑更多的是如何做到营养均衡,如何吃才更加健康。
要做到营养均衡,饮食搭配很重要,我们每餐除了吃适量的肉类外,蔬菜水果和杂粮也是不可缺少的,今天我来一道具有养生功能的食谱,营养健康又不失美味,经常吃对身体非常有益处。
这道菜是以山药为主料,再搭配上红萝卜、黑木耳做成的一道口感清爽的素菜。据说这是一道养脾胃的菜,既是食材又是药材,常吃有增强人体脾胃的功能。黑木耳是一种食用菌,被誉为肠道的“清道夫”,有清理肠道、软化血管的作用。胡萝卜素有“小人参”之称,补铁明目功效就不用多说了,下面我们一起来学习吧。
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—清炒山药木耳的美味做法—
准备材料:
山药、木耳、、青辣椒、大蒜、白醋、鸡精、油盐、淀粉各适量
制作过程:
第一步:提前将木耳放在水中泡发,将泡发好的木耳撕成小块备用。
泡发木耳的时间不宜过长,也不宜过短,时间过长的话造成组织松软,影响口感。时间过短的话,木耳没有吸收足够的水分,口感同样不好,一般以浸泡8小时左右为宜。
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第二步:将山药去皮洗干净,放在案板上斜刀切段,再将段切成大小均匀的菱形片,放在碗中,加入适量的清水和食盐浸泡。
将切好的山药放在清水中加入食盐浸泡,是为了防止山药接触空气氧化变黑,保持雪白的色泽。
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第三步:胡萝卜斜刀切成段后,再切成菱形片,方法和切山药一样,半个青去籽洗干净切成小块,切片备用。
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第四步:锅中加水,将水烧开后,加入适量的食盐和食用油,先把山药和木耳放进去焯水两分钟,再将胡萝卜和青辣椒放进去焯水一分钟,然后捞出来放入冷水中过凉,再捞起沥干水分备用。
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第五步:热锅加油,油温七成热时放入蒜片炒出香味,然后倒入过完凉水的食材翻炒,炒至七成熟后加入适量的酱油、食盐、鸡精继续翻炒,最后撒上少许的水淀粉翻炒均匀即可出锅。
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这道颜色亮丽,爽脆入味的清炒山药木耳就完成了,营养健康,符合现在人的养生之道,喜欢的朋友试着做做吧。
—梅子小贴士—
1、山药的黏液粘在手上会发痒,而且越抓越厉害,去皮的时候可以先将洗干净的山药放进开水中烫两分钟,或者带上手套再去削皮手就不会痒了。
如果不小心沾到山药黏液,记住不要去抓,可以把手放在火上烘一洪,或者用醋来清洗就可以了。
2、清炒山药前,山药要焯一下水,焯过水的山药炒出来口感会更加清脆。